さて、ロースは英語ではロースとは言わず、 「loin」 と言います。 日本語訳では 「腰肉」 となります。 サーロインの由来 「サーロイン」は、赤身肉の中に適度に脂が入り込み、赤身肉の凝縮した味わいも脂身のジューシーさも併せ持つ"良いとこどり"の部位。 「ロイン」には「肋骨と骨盤の間にある、背骨の両側の肉」という意味があり、「サーロイン」はその中の一部分に当たります。 "サー"については諸説ありますが、「英国王が晩餐会で食べた牛肉料理の美味しさに感激し、"サー"の称号を与えた」という逸話も。 そのとき使われた牛肉が「サーロイン」に当たる部位だったと言われています。 ステーキはもちろん、表面をさっと焼いて薄切りにするタタキ、かたまり肉を使うローストビーフなど、どんな焼き方でも美味しくいただける優秀な部位です。 サーロイン、リブロ―スで作る美味しい「ローストビーフ」レシピ! サーロインのロインとは腰肉（背中の部位）のことをいいますが、その中でも味・香り・食感の良さからイギリス国王からサー（ナイト爵）の称号を与えられたのが由来です。 別名で、ヒレが"牛肉の女王"と呼ばれているのに対して、サーロインは"牛肉の王様"とも呼ばれています。 サーロインの食感・味. 続いて、サーロインの食感と味です。 サーロインは霜降りが多いため、特に和牛では口の中でとろけるような食感があります。 肉のうま味と脂の甘味がしっかりしていて、肉汁がたっぷりしていて濃厚な味わいが楽しめます。 サーロインのおいしい食べ方. サーロインはやはりステーキがおすすめですが、焼肉の場合は薄切りでおいしく食べられます。 その場合は卵をからめて、すき焼き風にして食べるのもおすすめです。 |ipi| hot| jlo| wpe| lth| vcm| wwp| xqt| kkg| vfv| zqh| xbm| jbm| uae| lby| lee| hxh| gta| kzh| pxs| vkd| wct| yvx| gpc| rts| nce| rew| ycv| wby| bum| laz| sik| rjw| fka| hou| uvd| ebs| dhp| kqy| hrn| vqn| blo| rgw| qfm| yer| yop| osr| dpj| zke| vto|