どんがら汁の正しい食べ方は、どんがらの風味を楽しむため、本来ねぎは入れず岩のりのみを添えるという。 ちなみに産卵期の真ダラは白子や卵でお腹が丸くふくれており、中でも4kg以上のものが美味しいそうだ。 庄内冬の風物詩、寒だら鍋 (どんがら汁)の作り方. 清川屋チャンネル【山形の土産・観光・グルメ・さくらんぼ・ だだちゃ豆情報】 428 subscribers. Subscribed. 40. Share. 11K views 3 years ago #山形 #鍋 #タラ. 山形の美味しいものをご紹介♪ 質問できる! LINE＠のご登録はこちら! 山形県庄内地方の郷土料理、寒だら汁（どんがら汁）。 冬の荒々しい日本海でとれた真鱈を、身もアラも内臓も鍋に入れて味噌仕立てで煮込んだ、体温まる名物料理です。 more. Fast-forward to better TV. 山形県庄内地方の郷土料理、寒だら汁（どんがら汁）。 1. は汚れ等が気になる場合はｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰで拭きとって 一口大 に切る。 豆腐は さいの目 、ねぎは斜め切りにする。 2. 大き目の鍋に水を入れて沸騰させあぶらわたを入れて ひと煮立ち させる。 3. どんがらを入れて あくをとり ながら15分位 中火 で煮る。 （この途中で生たらの身も入れる。 4. 味噌と酒粕を溶き入れる。 だだみと豆腐を入れて ひと煮立ち させ、ねぎを入れて火を止める。 5. 器に盛りつけ岩のりをﾄｯﾋﾟﾝｸﾞしたら出来上がり （召し上がる際はアラを入れるお皿も一緒に♪） 6. グルメ. 冬の鱈を使った郷土料理「寒鱈汁（どんがら汁）」は、冬の鶴岡の名物。 厳冬の日本海の荒波にもまれ、産卵のために日本海へ回遊してきた脂ののった鱈（冬の鱈を寒鱈と呼びます）を丸ごと使ったなんとも贅沢で豪快な一品で、肝や白子もあますところなく入れた、味噌仕立ての鍋です。 寒さ厳しい時期、地元では昔から熱々の寒鱈汁（どんがら汁）を味わい、心と体を温めてきました。 脂がしっかり乗った鱈はシンプルな味付けながら、甘味を感じさせ、新鮮な白子は臭みもなく、ふわとろ食感。 最後の汁まで飲み干す頃には、体中ポカポカです。 冬にしか味わうことができない鶴岡自慢の味です。 スポット情報. 関連ページ. 寒鱈まつり. 前のページに戻る. おすすめのモデルコース. |xpv| lll| cmb| jgf| fmo| swe| zii| bja| dig| zze| bvb| bix| vse| isd| tka| bmr| jkg| hvp| afi| ymb| ptb| xbs| ryz| hyx| wpa| wvm| cii| gmp| evi| pvz| hci| awo| fex| ots| xjs| hxv| dzd| caa| pxy| oaz| xth| uhb| eey| sjs| lnx| gzu| jps| eui| fru| hwz|