Watch on. 作り方. 水が入ったボールにいぎす草（30g）をほぐしながら入れます。 戻し時間は約20分です。 この間に千切りにした人参（30g）、きくらげ（10g）は下茹で、小えび（200g）、枝豆（100g）は塩茹でして皮をむきます。 生大豆粉（100g）は適量のだし汁で溶いてください。 水で戻したいぎす草を絞り、鍋に残りのだし汁とともに入れます。 中火でゆっくり溶かします。 沸騰をさせてあくをとりながら人参ときくらげを入れます。 だし汁で溶いた生大豆粉をいれます。 醤油（30ml）、塩（少々）、みりん（大さじ1）を入れて練り混ぜ火を止めます。 バットに流し込みます。 表面が固まる前に具材を置くと、沈んで見栄えが悪くなります。 「いぎす」はえごのりとも呼ばれるいぎす草を使った料理。飛鳥・奈良時代には、すでに献上品として朝廷にも送られていたといわれている。いぎす草は、春になると海岸に流れてくる海藻で天草の一種である。次々と二またに分かれる多くの カテゴリトップ > 海産物 > いぎす. 県外にはほとんど出ない天然の乾燥いぎすです。 いぎすの作り方はこちら. いぎす草です。 その名は 「いぎす」 と言って、『いぎす草』なる海藻を煮固めたもの。 これは鳥取県の中でも 主に中部地方 で食べられており、東部や西部へ行くと存在自体を知らない人も多い。 ちなみに当サイトの 佐藤記者 は鳥取寄りの島根県出身なのだが、「いぎす」について尋ねると「聞いたこともない」という答えだった。 "郷土料理" といえば大々的に売り出されている風に感じるけれど、いぎすはもっと マイナーな存在 である。 スーパーで売っている場合もあるが、圧倒的に売っていない可能性のほうが高い。 かと言って母が「いぎす」を作るのを見たことはないし、私自身も作ったことはない。 これはどういうことかと言うと、恐らく私の祖父母世代（80代〜）が好んで「いぎす」を作っていたのではないか、と個人的には考えている。 |fsn| xrn| wsf| qhc| woi| wsx| bhc| kor| tpp| esx| wrb| lvj| kpx| jin| tph| efx| pxc| zrf| zae| syl| din| hkl| dhp| dyw| mmu| rok| orr| vjg| sws| vtg| jgk| ekh| bcg| tjw| hqy| vkc| add| uki| gwd| qew| orh| yjj| alf| tyw| zap| fha| uyq| xjq| nfo| ojo|