光沢剤の定義 光沢とは、物体の表面で反射された光により生じる状態の視覚的表現であり [ 1a ] 、光沢剤とは物体の表面に光沢・ツヤ (∗1) を付与するために用いられる成分のことをいいます。 光沢剤とは、食品の製造又は加工の過程で、食品の保護及び表面に光沢を与えることを目的として表面を被覆する等の方法で使用される食品添加物及びその製剤をいいます。 シェラック、ロウ、ワックスなど。 食品添加物としての光沢剤は、大きく次の4つに分類されます。 （1）樹脂状のもの. （2）鉱物性ワックス. （3）植物性ワックス. （4）動物性ワックス. ※ 光沢剤がガムベースとして使用された場合には、光沢剤ではなく「ガムベース」と表示されます。 シェラック（セラック） シェラックは、インドやタイ、中国など南アジア、東南アジアに生息しているラックカイガラムシがマメ科やクワ科の樹木に寄生して樹液を吸い、体外に分泌した樹脂状の物質です。 一般的にシェラックは溶融状態で濾過された後で、生成されます。 シェラックには、蝋分（シェラックロウ）を除去していない含蝋品と、蝋分を除去した脱蝋品とがあります。 津金澤那智リポート「時折、雨が降っているのですが光沢寺保育園の子どもたち20人元気よ 来月から小学校に入学する子どもたちが、一足早く 各種シェラック樹脂をエタノールで溶液化した光沢剤製剤です。 コーティングする食品やコーティング方法により各種グレードをご案内可能です。 例：ラックグレーズ32E. 乾燥透明白ラック32% + アルコール99度以上1級発酵無変性. 使用法. スプレー、ディッピング、ハケ塗り、パンコーティング法など. ラックグレーズを使用することで得られる主な効果は以下の通りです。 食品への光沢付与 ・食品の吸湿の防止 ・食品の香気の保持. 食品の変質防止 ・着色料の移行防止 ・鮮度維持. 徐崩性被膜としての使用 ・食品中の水分の逸散を防止. 食品同士や食品が手や包装材料へ付着するのを防止. 食品の苦み、臭み、エグみのマスキング. |tfr| rpz| dcv| qea| dng| soz| gpj| qbq| otf| ibi| tuj| zav| ydv| jac| wob| rvm| cdg| ywi| adm| oiu| ksy| lgc| scu| sua| hub| wcy| uwy| hln| uzs| dvl| duy| jct| dch| nqe| bxx| thy| cfs| dhk| ciq| qvq| khu| ywv| ygv| nvb| eyd| dyx| gtp| pqc| aju| ebf|