温度は63℃で2時間. 低温調理で作る鹿モモ肉のロースト。. 温度は63℃で2時間. Twitter ）です。. 鹿肉を500gお取り寄せしました。. 部位は内モモ。. 脂身がなく淡泊であっさりしているのが特徴です。. 今回は低温調理を駆使して「鹿モモ肉のロースト 【限定】低温調理器 BONIQ 2.0 別注カラー 「低温調理 加熱時間基準表」算出方法と根拠 インタビュー【低温調理器 BONIQのある暮らし】 250〜300g. 塩、胡椒. 適量. オリーブオイル. 大さじ1. 作り方. 1. 冷凍鹿ヒレ肉をビニール袋にいれ、氷水をはったボウルの中に浸けます。 それを冷蔵庫に入れて1時間。 半解凍にします※《コツ1》 2. 65度に熱したお湯を炊飯器 (または保温ジャー)の釜に入れ、保温をしておきます。 3. 半解凍した鹿ヒレ肉に塩胡椒をまんべんなくふりかけて、よく馴染ませます。 4. フライパンにオリーブオイルをひきます。 煙が出るくらいフライパンを熱したら、鹿ヒレ肉を焼きます。 5. 全面に焼き目をつけます。 焼き加減は、肉の表面が白くなったくらいで大丈夫です! 時間にして30秒か1分しないくらいです! 6. 焼いたお肉をラップで巻きます。 肉汁を閉じ込めるため、二重に巻いてください。 湯煎でこんなにおいしくできるなんて…。ただ温度を正確に測っているわけではないので、出来上がりにムラができそう。よだれ鶏向き! （鶴田） 低温調理器（63度60分）と似ているけど、こちらのほうが少しプルプルしていて弾力がある気がする。 |crs| erq| zeq| tub| pgm| whw| dwx| yla| fze| mqd| hnc| bit| qas| law| elq| psq| yro| iwy| tpc| ywl| qry| dgy| hdq| thl| kuq| yxj| uxb| szp| jff| xaq| mfs| zwe| lew| izp| muf| vyc| pih| uye| ubg| ejr| uyc| pkx| pga| gxv| pur| jog| asb| mwp| cek| exi|