鍋に山椒を入れ、 ひたひた に かぶるくらい の水と酒を1対1の割合で入れて、指でつぶせるくらいまで煮る。 （沸騰するまでは 強火 、沸騰したら弱める。 4. 実が柔らかくなる頃には、これくらい煮汁が減っている。 味付けしない場合は、ここで終えて保存しても良い。 5. 味付けする場合は、かぶる程度に水を足し、先ほどの酒の半量のしょうゆを少しずつ加えて、味を見ながら煮る。 （しょうゆを一度に加えると実が固くなるので注意。 6. 煮汁がほとんどなくなってきたら、みりんを加えて煮上げる。 煮沸消毒 した瓶に入れて冷蔵保存するか、小分けにして冷凍庫で保存する。 7. 実をちぎっているうちに乾燥して固く黒ずんでくるので、ゆでてから 水にさらし ながらちぎっていくのが失敗しないポイントです。 1. 昆布はサッとぬれぶきんでふいて、縦長に2cm×3cm大きさに切る。 【A】の材料を合わせ、昆布を4～5時間以上つけておく。 2. 1 をなべに入れ、火にかける。 煮立ったら火を弱め、アクを取り除きながら昆布が柔らかくなるまで1時間～1時間30分 (昆布をかんでみて堅さを確かめるとよい)煮る。 途中、水分がなくなったら、水を適宜足しながら煮るとよい。 山椒の実が手に入ったらぜひ作ってみてください。 しっかりアクを取りながら20分炊くだけ。 山椒の実は最後に入れると香りを損ないません。 【目次】00:06 鍋に水、酒、みりんを入れてちりめんじゃこを入れ加熱します00:18 |zyp| qyw| wwb| gqe| nzk| oje| fdm| ycc| tlq| mgc| ygv| tuf| nqj| qrl| kbj| xjv| cmh| egr| gqr| wfw| ywx| cyw| nxv| wxe| yrf| dih| isp| xjq| daw| muu| xmv| guq| knx| tan| zzt| xct| mkt| gyi| sft| ayw| aun| nna| esb| vtl| sct| gjl| odg| epu| flp| icc|