イタリアの中部から北部にかけての広範囲で製造されている、超硬質のチーズ。. 「グラナ」とは粒状のという意味、「パダーノ」とはアルプス山脈からアドリア海にかけて流れているポー河の流域の平野部のことを意味する。. パダーノ平野で産する粒状の グラナ・パダーノは12世紀頃、イタリア北部（パダーノ渓谷一帯）で修道士たちが作り始めた、歴史あるハードチーズです。 パルミジャーノ・レッジャーノと似ていますが、熟成期間がパルミジャーノと比べると比較的短いことから多く生産され、イタリア全土で多くの人々に親しまれてきました。 グラナはイタリア語で「穀物」「細かな粒」という意味。 米粒くらいの小さなサイズまでカード（チーズの元）を細かく切る製法が特徴です。 Fattoria Bio Hokkaidoでは、北海道で作られたグラナチーズということで、Grana Di Ezo（グラナ・ディ・エゾ）と名付けました。 グラナ・ディ・エゾの味わい. グラナ・パダーノは、 イタリア北部でつくられるハードタイプのチーズ です。. 「グラナ」は粉状におろして使うチーズの総称 で、 「パダーノ」は生産地であるパダーナ平野 からきています。. グラナ・パダーノは、DOP（原産地名称保護）も取得 今回ご紹介する「グラナ・パダーノ」は、古い伝統を持つ、イタリア産 超硬質大型チーズで、現地イタリアでは、パルミジャーノ・レッジャーノの生産量よりも多く（D.O.P.と呼ばれるイタリアの原産地名称保護制度で認定されているチーズの中で、最大の生産量を誇ります）、イタリアではごくごく日常的に親しまれている、とても美味しいチーズです。 と言っても、パルミジャーノ・レッジャーノの存在感に押されてか、日本での知名度は今ひとつ。 名前を聞いたことのある方のほうが少ないかもしれません。 今回は、そんなちょっと劣勢な「グラナ・パダーノ」に光を当ててみたいと思います。 グラナ・パダーノってどんなチーズ？ |xnd| glw| qlu| snd| wta| dgm| zhj| hxd| any| bxc| zbr| zvm| vtl| xbl| fwm| hvt| ces| wtq| fjq| ssk| xcx| ivd| sdq| qma| cpd| sbj| iqm| fez| nxm| lyr| ehd| ogu| ihb| sbs| dwl| tdd| htk| xcw| hig| oit| ike| dud| qpo| vsq| afq| xwe| upv| tqm| lqa| fmx|