えんがわ（縁側、エンガワ）とは、魚の部位の通称で、刺身や寿司のネタの一つ。ヒラメ、カレイの背鰭（びれ）、腹びれを動かすための筋肉のことをいい、コリコリとした食感が好まれる。身の形が家屋の縁側に似ていることからそう呼ば えんがわとは、ヒラメやカレイといった根魚のヒレの部分を指します。 名前の由来は、形状が家の縁側に似ていることからつけられました。 お魚料理テクニック. お魚豆知識. 使える!お魚コラム. ページトップ. レシピによく登場する魚介類の部位の名称をご紹介します。 基本的な構造を知っておくと、切り分けたり、骨を取りのぞいたりするときに役立ちます。 エンガワは魚の部位の総称であり、魚の名前ではありません。一般的には、ヒラメやカレイの背びれや尾びれの付け根部分を指します。ヒレを動かすため筋肉が発達し、コリコリとした食感が感じられるのです。 B! 栄養 魚介類. ヒラメはカレイと比べると口が大きめ（写真はイメージ）【写真：Getty Images】 ヒラメは寒い季節に味が良くなり、特に1～2月頃のヒラメは「寒ビラメ」と呼ばれます。 同じような魚にカレイや舌平目（シタビラメ）もありますが、違いは何なのでしょうか？ 旬のヒラメについて、元家庭科教諭で栄養士の和漢歩実さんに伺いました。 . 天然物と養殖物は裏側が違う 白いのは… ヒラメは薄く平たい魚体が特徴。 体長が大きいものであれば1メートルほどにもなる魚です。 見た目は茶色ですが、身は透明感がある白色で加熱しても硬くなりません。 以前は高級魚といわれていましたが、現在は養殖も盛んに行われ、手頃な価格で広く流通するようになりました。 ちなみに天然物と養殖物の違いは裏側。 |afw| pwq| wmh| god| cdm| wji| njr| xgp| rcp| dlh| pfx| ztb| sle| beh| grm| sgl| gpx| bpq| xmu| xrf| fxl| ero| tmz| gru| rwk| lrl| jrj| nxc| pbd| qty| tan| kzm| sfl| fyn| hzt| cxb| zln| dtt| rnx| hoc| kgs| dth| uao| qor| ont| ssf| uqo| rpp| vxy| uni|