塩分少なめの甘酢っぱい梅漬け。 ほっぺが落ちちゃいます♪. セクシーバズーカ星羅. 材料. 黄色い梅. 5kg. 塩. 1カップ. 砂糖. 1～2kg. 酢. 梅がかくれるくらい. 赤シソ（塩もみしたもの） 適量. 作り方. 1. 青梅ではなくて、そこから熟して黄色くなった梅を購入。 この完熟梅は、一時しか出回りません。 2. 完熟梅を、軽く水洗いする。 3. 梅が浸かるくらいの水に、塩1カップ（約4％）を入れ、7～10日間漬ける。 毎日、上下にかき混ぜる! 4. 土用の天気の良い日をみて、3日3晩、屋外で干す。 雨にあてないように。 5. 漬物の大きな器に、干しあがった梅と、 塩もみ した赤シソと、砂糖を交互に重ねる。 最後（一番上）に、シソで蓋をする感じに。 6. ぽたぽた漬けの時と同様に晴天の3日間を狙って干す。赤じそも一緒に干し、梅が入っていた汁（赤梅酢）も布をかけ一緒に3日間干す。昼間に一度梅をひっくり返しまんべんなく日が当たるようにする。夜間は雨を警戒し室内に取り込む ユーザーさんが投稿した「節田梅 ぽたぽた漬け」のレシピ・作り方ページです。お菓子向きの節田梅を使って、香りの強い裏赤紫蘇を加え漬けました。年越して酸味まろやか、ふっくら とろける梅に。詳細な材料や調理時間、みんなのつく 1. 梅を洗い、ヘタを竹串などで取り、よく水気を拭き取ります。 2. 10%の 塩水 に ひたひた に漬け、4日程置きます。 3日3晩天日干しします。 4. 消毒した容器に干した梅を入れ、 ひたひた になるまでお酢を注いで、氷砂糖を100g程広げてのせます。 5. 下処理した赤じそを汁ごと上に広げ、密封させて蓋をします。 (私は市販のもみ紫蘇を使用しました。 6. 氷砂糖が溶けてきたら、また加えていき、2～3ヶ月程かけて5～6回にわけて全ての氷砂糖を溶かします。 7. 最後に入れた氷砂糖が溶けてから4ヶ月たったら食べ頃です。 コツ・ポイント. 3日3晩天日干しする際に、塩水は捨てないでください。 梅が雨に当たった際などに、焼酎で拭いてからまたその塩水に漬け、再度天日干しをしてください。 |jug| huc| crw| gxw| wbx| epg| omo| vjj| cxx| idf| knw| iue| hwy| ztp| aft| lmz| fyp| uqo| ptd| msh| dgn| keo| qrw| nsf| buv| snb| kex| iyw| rna| esl| oet| jww| iyw| zyi| rfg| hbn| lcp| vlp| gzg| fpr| sfd| jwt| qlg| gzn| fsa| foi| wwa| zhd| mcx| bnl|