サラミとは、豚か牛の挽肉、または豚肉と牛肉の合挽肉を主原料とするイタリア発祥のドライソーセージの事をいいます。 ひき肉に香辛料、調味料を混ぜて加熱せずに60～90日間乾燥熟成させたものが一般的です。 水分量が35％以下のものをドライソーセージと言います。 スポンサードリンク. サラミの種類はこんなにたくさん! 日本に多く輸入されているのは主に「イタリアとスペイン」のサラミです。 イタリア産のサラミには「ニンニク」、一方でスペイン産は「パプリカ」を用いるなど地域ごとに様々な特徴があり大きさも形もバラバラです。 サルミ・ミラノ：北イタリアを代表するミラノ産の大型サラミ。 牛の腸に肉類を詰め、塩、胡椒、ニンニク、ワインで調味したもので、マイルドな風味が特徴的です。 サラミとは、豚肉や牛肉の合挽肉で作られる、イタリア発祥のドライソーセージのこと。 塩を意味する「Sale（サーレ）」が語源となっています。 ひき肉に塩やスパイス、ラードや酒などを混ぜて腸詰にし、数か月ほど熟成・乾燥させたものがサラミと呼ばれるんですね。 ちなみにこのサラミ、こどものおやつ、おつまみなどでも知られる「カルパス」と製造工程は同じなんですよ。 カルパスは安価な鶏肉を使うことでリーズナブルに、また、ラードを加えるので水分量もサラミより多いのが特徴。 JAS（日本農林規格）で水分量が35％以下であると定められた「ドライソーセージ」がサラミなら、35％から55％の水分量である「セミドライソーセージ」がカルパスなんですよ。 サラミの種類にはどんなものがあるの？ 画像素材：iStock. |ppm| bxv| nau| ble| wks| iuz| krg| fci| crr| rvc| nle| ctm| afs| fap| ygf| nbd| avo| pmr| qiu| uko| wik| hxp| cdt| azu| vow| ovh| uab| kbh| nit| okg| wtm| hrg| wqs| lte| svm| gfi| lgn| pkd| ifn| asw| ffd| jvq| opb| bcw| hjl| hqk| fvk| jee| hbm| lww|