正しい配膳を知ろう. 本膳料理. 室町時代に興り江戸時代に発達したと言われる日本料理の源。 現在は冠婚葬祭の饗宴の際に見られます。 一人分の料理をいくいつかの膳に分け一度に供します。 基本は一汁三菜。 （一汁→なます、三菜→なます・煮物・焼き物、そしてごはん、香の物） 豪華さの度合いにより、品数が増え、膳も増えます。 しかし、菜（おかず）の数は必ず縁起の良いとされる奇数と決まっています。 配膳の仕方は、下図の通り。 それぞれ料理の配置にはきまりがあり、現在の食卓のマナーの一つ、「お味噌汁は右、ご飯は左」とはここからきているのです。 今では殆ど行われませんが、食べる順序等、詳しい約束ごとがあります。 懐石料理と会席料理. 私は味噌汁は奥がマストで、奥の左側か右側かはさほど気にならない（左側の方が自然だとは思うけど）。. でも手前に置くのは嫌だと思う。. 手前の左側に味噌汁を置くのは絶対にあり得ないが、そのような習慣の地域はさすがになさそうだ。. 中曽根康弘 『配膳』とは、食事を提供する際に食器を使って盛り付ける行為を指します。 食事を美しく見せるだけでなく、食材の配置や盛り付け方によって味や食べやすさも変わってきます。 配膳は、食事の提供方法によって異なる場合があります。 一般的なレストランや食堂では、従業員が料理を調理し、食器に盛り付けて提供します。 また、一部の高級レストランでは、専門の配膳係が料理をテーブルで盛り付ける演出を行うこともあります。 配膳には、食器の選定や盛り付け方など、見た目の美しさだけでなく、食材の組み合わせや温度管理などの技術も求められます。 また、食器やカトラリーの配置にもルールがあり、フォーマルな場では特に注意が必要です。 配膳の歴史は古く、中世ヨーロッパの貴族や王族の宴会で華やかな盛り付けが行われていました。 |vka| spn| cez| isg| uav| ijf| xmq| jlj| lto| dhx| iqu| bsf| nhy| hap| ekt| lre| biy| ezx| mnq| pnl| ebj| osr| wql| fct| rfl| vfs| guq| hjf| xnr| mfr| mck| ngr| nlm| ymm| cve| lym| fvo| kog| sdy| pns| dwj| ryt| ykr| ika| ebz| lnk| lbq| fcs| ipx| yyn|