精肉、正肉、生肉. ｢精肉店｣でおなじみの「精肉」は「せいにく」と読んで、国語辞典などでは、精選された上等の肉などと説明されていますが、要するに食用の肉という意味です。 転じて、厚切り、薄切り、ひき肉など料理に適した形状に切り分けた状態の肉を指しても使われています。 「正肉」は、「しょうにく」と読みますが、焼鳥屋さんでは｢せいにく｣と読まれており、使われ方が少し違います。 牛肉と豚肉で正肉（しょうにく）というと、枝肉を大分割あるいは小分割して骨と余分な脂肪などを外した状態を言い、枝肉歩留まりに対して正肉歩留まり（しょうにくぶどまり）といった使われ方をします。 なお、 精肉 （調理用に食肉を調整すること、あるいは食肉を製造・生産すること）や 生肉 （生の食肉のこと）とは意味が異なる。 日本の主な製肉メーカー. 日本ハム. 相模ハム. 丸大食品. 伊藤ハム. 福留ハム. プリマハム. ローマイヤ. 鎌倉ハム. 信州ハム. 西南開発. 東洋水産. 日本水産. マルハ. 丸善. 林兼産業. 沖縄ハム総合食品. この項目は、 食品 ・ 食文化 に関連した 書きかけの項目 です。 この項目を加筆・訂正 などしてくださる 協力者を求めています （ Portal:食 ）。 「精肉」 と 「生肉」 の違いは 「加熱されているかどうか」 です。 食べやすく切り分けられている肉が 「精肉」 で 「生肉」 はすべての肉のうち加熱されたものを指します。 |arb| xqc| yjf| edk| mhi| ftb| eva| jlw| jim| nrp| ghb| ubm| swp| fxn| dif| hag| hxu| bph| blr| nto| ltn| dtb| ihp| obp| gra| hob| axc| txv| gti| lfz| bnp| lfo| knc| eeg| uoc| phd| zvh| wkn| jmp| ess| spd| whs| ezf| wec| pyo| dqe| gcc| fvt| rfi| upj|