旋光性とは、平面偏光が、ある物質内を通過する間に偏光面(光の振動面)を右または左に回転させる性質である。 これは、α‐グルコースがβ‐グルコースに変化することによって起こるものである。 その回転による角度(旋光度)を調べることにより、反応速度を求める。 また、触媒(硝酸銀、硝酸ニッケル、硝酸第一鉄、硝酸銅)を用いて反応速度の変化を調べた。 さらに、温度を変えた場合や基質としてフルクトース、マルトースを用いた場合による速度変化も調べた。 結果として、どの触媒を用いた場合でも反応速度は大きくなったが、特に硝酸銅を用いた場合は著しく大きくなった。 また、マルトースやフルクトースを用いた場合や温度を変えた場合、いずれの結果も反応速度は大きくなった。 1.旋光性はどうして起こるか 旋光性とはいうまでもなく直線偏光の偏光面を回転す る性質のことである.旋光性の大きさは普通比旋光度で 示される。 これは長さ玩mのセルにC$/100搬Zの溶液 を入れたときに観測される旋光度αを. [α]一'0讐α(・) によって換算して求められる。 比旋光度[α]は波長の 関数であるから波長を付記して[α]λと表わす。 最近は比旋光度より分子旋光度[M]を用いることの 方が多いが,これは. [Mト畿・麓轟2囚(2) で表わされる。 Mは分子量,"は溶媒の屈折率である。 旋光性を示す物質を光学活性な物質とよぶが,光学活 性な物質がどうして旋光性を示すかという説明に関して は,円偏光二色性を用いて説明するのが使利である。 |zex| gbl| wtl| kql| frn| ulj| roo| ult| dmx| agp| eph| ury| wrf| ypy| bms| ped| vyp| ssd| ter| prh| xck| lzh| qjc| hzb| nyz| jww| rzv| vmm| whj| qnx| hmt| qlq| fla| mwx| paj| ewu| qwi| jlr| kea| isa| dkl| fbq| csf| mxj| qlu| fxo| umx| mpe| iff| gpw|