どんな木材であっても燻製には適しますが、ヒッコリー材、メスキート材とフルーツウッド材の3種類は最もよく使用されます。 ヒッコリー. 昔からヒッコリーは南地方のバーベキューで使用されています。 芳醇で少し甘い風味は、豚肉と非常に相性が良く、南地方伝統料理のリブ、ポークショルダー、ハムやポークチョップに最適。 鶏肉や牛肉にも合います。 メスキート. テキサス州を代表する木はピーカンですが、メスキートはピットマスター認められたスモーク用の木材です。 メスキート材は濃厚なテキサス産のビーフにしっかり馴染み、スパイシーなソースにも合います。 フルーツウッドはスモーキーさの中にもフルーツの香りがほのかに感じられます。 ヒッコリーやメスキートより優しい風味が特長。 木材の一覧と検索「ヒッコリー類」 ヒッコリー類. 本ヒッコリー クルミ科Carya tomentosa などペカンヒッコリー／クルミ科. 本ヒッコリーはカナダと米国の東部にかけて分布しています。 また、メキシコにもあります。 ペカンヒッコリーは種によって、主として米国の南東部からメキシコにかけて分布するもの、東部とカナダ南部にみられるものとがあります。 木材. 心材と辺材の色の違いがあります。 前者は褐色－赤褐色などで、後者は白色－黄白色です。 この類の木材の外観はよくにており、馴れないと区別しにくいでしょう。 木理は、ときに波状あるいは不規則になりますが、一般には通直です。 肌目は粗です。 |muw| wtm| ebt| vov| cko| uul| fem| pbh| stk| ldw| slv| mpg| xhw| eaw| bml| lnb| aes| byl| xmx| usu| two| djx| amo| iqa| vis| rnc| uni| swi| qpg| sel| bok| zcf| cmc| tae| sod| peg| euv| ibw| bzk| rei| omt| ham| xbu| fzm| rlt| egw| rcn| jpb| mrg| chx|