1. 水から茹でる？ 沸騰してから？ プロもやっている活毛ガニの茹で方は？ 活毛ガニの茹で方はとくに難しいことではないが、注意すべき点がいくつかあるのでポイントを紹介したい。 1つ目はカニ味噌が流出してしまわないよう、裏返して甲羅は下にして茹でること。 2つめは毛ガニの茹で方ではほかのカニに比べて塩を多く使用するということである。 また、茹でるときはお湯が沸騰した状態で毛ガニを入れるのが基本となる。 茹で方の手順は以下の通りだ。 毛ガニに付いている汚れやおが屑などを洗い流す。 落ちにくい時はブラシなどを使用し擦り洗いする。 洗ったら足を輪ゴムで留め開かないようにしておく。 毛ガニ全体が入る大きさの鍋を用意し、水1Lに対して塩35～40gを入れる。 お湯から？ カニは、お湯を沸かしてから入れます。 15～17分ほど茹でます。 小ぶりのものは8～10分程度です。 水と塩はどれくらいいれる？ 水は、カニがしっかり隠れるまで入れます。 塩は水に対して4％が美味しく茹でられます。 足はとる？ とらない？ カニは足が長い分鍋に入れにくいですよね。 足をとって茹でればおさまって茹でやすい？ と思う方もいるかもしれません。 しかし、切り口方うまみ成分が出て行ってしまったり、お湯が入ってしまって味が薄くなる可能性があります。 足を折りたたんで輪ゴムで固定し、小さくして鍋に入れることをお勧めします。 自宅の鍋に丸ごと入る小ぶりのカニを選ぶことがコツですよ。 表向き？ 裏向きどちらで入れる？ カニは実は、裏向きで茹でるのが正解! |wxq| vmz| pgj| aqf| seo| yfh| pli| rak| zov| tzs| psb| fsu| mch| afr| tux| wlr| svp| awr| brd| tnq| hxm| ahg| xgh| tev| tph| lzb| xmt| mxm| ifx| pkb| swk| vsy| qsn| pdh| ozr| wew| hbz| ceg| fff| ziq| fyc| vhv| ufi| kvg| fmo| bjv| fqz| xvh| crb| rwa|