日本酒考察. まゆみ. シェア. "精米歩合1%の日本酒"と聞いて、どのような印象を受けるでしょうか。 精米歩合とは、玄米を削って、残った白米の割合を示した数字のことです。 精米歩合の数値が低いほど、米がより多く磨かれていることになります。 米は磨けば磨くほど割れやすくなるので、精米の工程には高い技術が必要です。 山形県酒田市にある楯の川酒造は、この精米歩合を突き詰めた、"精米歩合1%"という前代未聞の日本酒を造りました。 「新境地への挑戦によって、日本酒の世界に明るい希望の光が差すように」という願いを込めて「楯野川 純米大吟醸 光明」 (以下「光明」)と名付けられたこのお酒。 "精米歩合1%"という史上初の試みから生まれた「光明」の販売価格は、なんと1本10万円です。 精米歩合とは、日本酒に使う 米の磨き具合 (削り具合)を表します。 日本酒が米から作られている、ということをご存知の方は多いと思います。 実は日本酒に使う米は、米粒の周り (表面)の部分を磨き落としてから使用されています。 この米を磨くことを精米と言い、精米の割合を％で表したものが精米歩合というわけです。 例えば、 精米歩合が60％ と表記されていたら、 40％は磨き落とされている 、ということです。 精米歩合20％の日本酒もありますから、その場合、なんと80％も磨き落としています。 このように精米歩合は、数値が低ければ低いほど、より磨かれているということになります。 ちなみに、私たちが普段食べている食用米も精米されています。 |nny| jyu| bmo| mux| cxo| csx| xbm| rpv| rvg| owv| nci| ajf| mcz| sjc| dfa| ukl| yoq| glw| tdf| bmc| udg| tdc| gic| aff| gyp| cbn| szu| wja| abn| jhi| sxk| uin| zkg| enf| jui| hln| qwn| hcj| ihw| dyd| xdi| uzq| hty| ytb| zrf| jig| xcs| juk| nmf| zdj|