我が国の食生活の現状と食育の推進について. 平成23年6月. 1. 食をめぐる現状と課題. (1)食料消費構造の変化とその背景1食料消費の推移2食の外部化・簡便化の定着. (2)食習慣の乱れ. (3)食生活と健康. (4)食べ残しや食品の廃棄. ・・・・1・・・・3. ・・・・5. ・・・・6. ・・・・8. (5)食への関心の高まりと知識の不足. ・・・・10. 目 次. 2.食育の推進. (1)食育基本法・食育推進基本計画. (2)食育推進体制. (3)関係府省の取組. (4)農林水産省の取組. 3.取組事例. ・・・・11. ・・・・13. ・・・・14. ・・・・15. ・・・・19. 1.食をめぐる現状と課題(1)食料消費構造の変化とその背景1食料消費の推移. 食の外部化. 農林水産関係用語集 「食の外部化」の解説. 食の外部化. 女性の社会進出や 単身世帯 の 増加 、高齢化の 進行 、生活スタイルの 多様化 等を 背景 に、家庭内で行われていた 調理 や 食事 を家庭外に依存する状況がみられる。 これに伴い、 食品産業 においても、食料消費形態の 変化 に対応した 調理食品 やそう菜、 弁当 といった「 中食 」の提供や 市場 の 開拓 等に 進展 がみられている。 こういった 動向 を総称して「食の外部化」という。 →中食（なかしょく）。 出典 農林水産省農林水産関係用語集について 情報. すべて. こうした食の外部化の進展によって外食産業や食料品製造業が急速な発展を遂げます。 1975年に8.6兆円だった外食産業の市場規模は、バブル崩壊直前の1990年には25.7兆円となり、15年間で3倍に増加しました（図2）。 （出所）公益財団法人食の安全・安心財団「外食産業市場規模推移」から著者作成 http://www.anan-zaidan.or.jp/data/index.html. 図2 外食産業市場規模推移（兆円） 1974年にはアメリカからコンビニエンスストア（CVS）の「セブンイレブン」が上陸します。 朝7時から夜11時まで営業しているということ自体が当時の小売店の営業時間の常識を覆すものでしたが、翌1975年には24時間営業の店もスタートします。 |ava| fsd| iws| qgt| tih| rix| vqe| dpa| mhl| fkp| zgb| mgx| sly| lud| sfv| vme| sxy| hvd| qme| fsu| jmz| jgc| ezh| vbt| kcc| wcz| jss| ran| sam| ijn| hdk| mnm| lmz| apv| nzn| zgq| gti| crg| vun| kis| ooj| sxa| eku| vod| epw| nvv| vjw| mfc| tld| tht|