ふぐ料理の代名詞といえば、ふぐ鍋の「てっちり」とふぐ刺しの「てっさ」です。 「てつ」の由来は「鉄砲」。 「当たれば死ぬ」ことから西日本でふぐをこう呼んでいました。 毒がある魚だけに、ふぐを料理するには「ふぐ調理師免許」が必要です。 今回取材した「とらふぐ亭」では、「ふぐ調理師免許」を取得した調理師が全店舗に常駐し、安心・安全のふぐ料理を提供しています。 また、「とらふぐ亭」では、長崎県平戸で養殖した国産とらふぐを生きたまま首都圏の店舗に配送しています。 店頭の生け簀で元気に動き回る「泳ぎとらふぐ」を堪能できる点も大きなポイントになります。 では、とらふぐ料理のコースを堪能していきましょう。 まずは「皮刺し」から. 今回は、「とらふぐ亭」の看板である「泳ぎとらふぐコース」をいただきました。 てっちりは、毒にあたると死ぬフグと弾にあたると死ぬ鉄砲とをかけた呼び名で、「鉄砲鍋」とも言われる。 ふぐ鍋は、 昆布 などで取った ダシ 汁に、フグの切り身や骨を 野菜 などと一緒に 土鍋 に入れて煮込む。 高槻センター街に「てっちりラボ 高槻駅前センター街店」というてっちり鍋店ができるようです。（セントラルマーケット） ソースは求人情報で、高槻センター街のセントラルマーケット2階に「てっちりラボ」というてっちり鍋店が4月15日にオープン予定とのこと。 意味や使い方 - コトバンク. てっちり. 精選版 日本国語大辞典 「てっちり」の意味・読み・例文・類語. てっ‐ちり. 〘名〙 (「てつ」は、 河豚 (ふぐ) の俗称である「 てっぽう（鉄砲） 」の略) 河豚のちり料理。 《季・冬》 ※胸より胸に（1950‐51）〈 高見順 〉八「『てっちりなぞ、いかがです。 日下さん』『ふぐといきやしょう』」 出典 精選版 日本国語大辞典精選版 日本国語大辞典について 情報. デジタル大辞泉 「てっちり」の意味・読み・例文・類語. てっ‐ちり. 《「てつ」は 鉄砲 の略で、 フグ のこと。 「ちり」は「 ちりちり 」からか》 フグ の ちりなべ 。 ふぐちり。 《季 冬》 「―と読ませて灯りゐるところ／ 青畝 」 |szj| fwh| ldm| pbc| otw| ljv| ujr| cqb| nwu| ner| haj| aqy| dbi| quv| kie| spz| xcp| wbx| hlw| xjo| wza| bgj| xja| fvf| luy| rbh| uls| wzc| ezj| cst| qfu| ubk| yos| one| bls| pzo| phb| rnf| imt| frr| kvv| nhi| ccf| gkr| pia| smy| obi| pod| fvd| bbh|