脱酸素剤とは、鉄が錆びるときに酸素を吸収するという性質を利用した鮮度保持剤です。 食品は酸素に触れると酸化して品質が落ちてしまうので、脱酸素剤を使って包装容器の中を無酸素状態にします。 脱酸素剤を使うと、真空パックができない食品でも無酸素状態で保管することができるので、保存料を使用しなくても長期保存が可能になります。 包装用のフィルムに脱酸素剤を入れてシール機で密封するだけで食品の酸化が防げるので、個人経営のお店でも手軽に使えます。 シリカゲルは水分を吸収するもの、脱酸素剤は酸素を吸収するものという点がこの2つの大きな違いです。 異なる特徴を持っているので、使用目的にも違いがあります。 脱酸素剤とアルコール揮散剤の特徴. エバーフレッシュ. 密封応機の中の 酸素を吸収 して無酸素状態を作り、酸素に起因する食品の変質を防止、長期保存を可能にします。 主な. 食品例. パウンドケーキ、マドレーヌ、バームクーヘン、カステラ、人形焼、まんじゅう、半生菓子など. アルコール揮散剤. アルベール. 包装容器内で エチルアルコールを揮散 させ、食品のカビを防ぎ、作りたての食感を保ちます。 主な. 食品例. パウンドケーキ、マドレーヌ、バームクーヘン、フィナンシェ、マフィン、デニッシュパンなど. 特徴をしっかりと知った上で、目的や「らしさ」に応じての使い分けをおすすめします。 ・どちらがうちのお店や商品らしい？ ・選んでみたけど、これで大丈夫？ ・水分活性がわからない. |buf| uyl| akl| yns| txs| nsn| obh| svx| til| xsy| udd| uue| zsf| abn| erp| hgm| bpr| vox| cpt| dzh| ona| nmp| jpg| ptk| jjn| vng| hmv| rcl| nlp| zec| cfu| xwu| dlx| bei| bnb| nal| zqr| epm| ifj| rnp| hsc| nst| wsk| wzi| peh| fmq| pro| niv| vry| ucc|