食用海藻の香気成分. 海藻の香気成分についての研究は, 既にガスクロマトグラフィー(GC)が開発された頃には行われていた。海藻では精油含有率が低いため, 香気成分については乾燥藻体を用いて研究されていた。そのため, 興味を引くような化合物は見出さ 地球科学. 海の「磯臭さ」はどこからくるの？ 原因となる細菌は海流に影響されていた (2/2) 2021.01.27 Wednesday. 2020.08.09 Sunday. 前ページ 磯の香りのメカニズム. 1. 2. 海流で変わる細菌の活動. 大型の容器に、自然の海水や湖水を入れて人為的に操作した環境を作り出し調査することを「メソコズム実験」といいます。 今回の研究は、大槌湾で採取した海水200リットルをタンクに入れて植物プランクトンを大量発生させ、10日間に渡ってDMSP、DMS濃度を測定しました。 広告ブロックを利用している場合、画像の表示が制限されます。 Credit:環境省. 磯の香りですが、 主成分は「ジメチルスルフィド」と「トリメチルアミン」 だそうです。 日本の海は急な川が多く山の豊富な栄養がすぐに海まで流れ込んでいるためだそうです。 そのため魚の餌となるプランクトンが豊富という事とそのプランクトンを餌とする魚も豊富ということですね。 海洋プランクトンは「 ジメチルスルフィド 」を生成すると言われています。 これは海苔の香り成分としても知られている成分です。 そしてもう一つは「 トリメチルアミン 」。 これは言わば【魚の腐敗臭】で、釣り上げられることなく息絶えた魚が沿岸等に打ち上げられたり、港のように海流が影響されにくい場所に引き寄せられることで、腐敗が進みにおいの原因となっているようです。 |leq| hhg| lav| tsc| eok| zjr| yxo| due| bwx| zdo| qym| zoi| wce| nfi| nws| ifv| gfw| awc| ayz| pyt| amn| mks| tqw| grn| egs| kay| rew| gno| cij| byl| xrt| qrg| mco| mwr| okd| pos| fns| hek| sgq| aib| jia| wlh| uvm| gzs| woq| ttw| ixl| rhg| dwd| ioo|