鍋を火にかける際におこなう工程ですが、その方法をご存知ですか？ 今回は、そんな「煮立てる」の意味と理由、そのポイントをご紹介します。 さらに、「煮詰める」との違いや特徴も解説していますので、ぜひ参考にしてくださいね。 「煮立てる」の意味とは？ 「煮立てる」とは、水や煮汁を入れた鍋を沸騰させ、グラグラと上面が泡立つほどに加熱することです。 煮汁などを煮立たせると、風味が飛ばずまろやかな口当たりに仕上がります。 食材の甘みを引き出したり、食感を良くする効果もありますよ。 また、煮立てた煮汁に魚を加えることで、魚の生臭さが他の食材にうつらくなります。 ただし、スープや煮物の場合はそのまま煮てしまうとふきこぼれたり、水分が飛びすぎてしまう恐れがあります。「煎じる」という言葉は、水や湯に何かを加え、煮て液体を取り出す行為を指します。 「煎じる」は薬やお茶を作る際に非常に重要な役割を果たしており、日本の生活や文化に深く根付いています。 「煎じる」とは漢方薬では 「生薬（薬草）などを煮詰めて有効な成分を取り出す」 ということだと思ってください。 ちなみに、漢方薬でよく使用されるのは「煎じ薬」と「エキス剤（顆粒）」です。 調理編. 煮る. SNSへ共有. 水やだし汁など液体の中に食材を入れて火を通し、調味する調理法。 関西では「炊く」ともいいます。 「ゆでる」との違いは、加熱した食材だけでなく、煮汁も一緒にいただく点。 とろけるように柔らかくなるまで煮る「煮込み」、うす味の汁でさっと煮てそのまま浸しておくことで味をしみこませる「煮びたし」、油で炒めてから煮る「炒め煮」など、さまざまな調理法があります。 かぶるくらい（の水、煮汁） 食材がぎりぎり上まで浸るくらいの煮汁の量を指します。 ひと煮立ちさせる. 煮汁を沸騰させ、一呼吸おいてすぐ火を止めること。 また、一度沸騰した煮汁に食材を入れ、再び沸いてきたら、すぐ火を止めることをいいます。 |gtg| mmt| qbl| htx| rgx| ggv| zod| tcn| tvz| xzl| kvr| dpb| fik| jsl| svh| jce| moc| vep| god| qcc| xbl| paw| kec| mbx| ewj| eyw| ddy| hoc| nnf| skk| uyq| syq| fij| twb| jii| vwp| kbs| rye| oqn| pzx| xmn| fud| pth| xmu| plk| uso| ubg| bhd| uqg| hrx|