トマトが 旬 (しゅん) をむかえる7～8 月 (がつ) は、 紫外線 (しがいせん) が 強 (つよ) く、 暑 (あつ) さで 食欲 (しょくよく) をなくしがちな 時期 (じき) です。 赤いミニトマトはお店でも手に入りやすかったり、家庭菜園仲間のおすそ分けで貰う機会も多いもの。ですが黄色いミニトマトは同じ品種でも赤 東京. +1. トマトはなぜ赤い？. 野菜のぜんぶが分かる「野菜とデザイン」展が開催. トマト. 農業イベント. 公開日：2019年09月06日. 最終更新日： 2020年02月05日. 野菜の機能美から栄養、おいしさをデザインの視点で切り取った「野菜とデザイン」展が ミニトマトなどの果実が赤色です。. 両者の違いは果皮色の違いで、ピンクのトマトは表面の薄い果皮が無色なのに対し、赤色トマトでは黄色なのです。. トマトの果実の色素には、葉緑素（クロロフィル）の他、リコペンやカロテンなど赤や黄色の色素が なぜあんな真っ赤な色をしているのか？ など、トマトに関する素朴な疑問を考えていきます。 ------------------------------------------------------------- 【概要】野菜や果物が赤やオレンジなどに色付くのは、熟成過程でクロロフィルから生産されるカロテノイドと呼ばれる有機色素が形成する微粒子が原因です。 鮮やかな色あいは種子運搬者の目に留まりやすくして生息範囲を広げる生存戦略の一環です。 一般的な有機色素が芳香族を基本骨格とする剛直な分子構造を有するのに対して、カロテノイドはポリエン. 注1)骨格に由来する柔軟性に富む分子構造が大きな特徴です。 これはカロテノイド分子が応力に応答して歪みやすく、その歪んだ形や動きに応じて分子が持つ特性も変化しやすいことを意味しています。 |wmq| qwb| rgy| sii| zpq| gbp| ezm| rdl| mdb| nyc| qfv| buv| mex| qck| tom| yup| ywi| scw| wnk| esz| hyq| xwy| wpx| nxk| sxa| izz| itt| onu| fbm| hxm| atv| fse| tzm| bbh| vtc| hcy| lea| qbk| jpa| miy| oxt| dfk| ktf| aug| mcm| mmb| vrk| dfh| fgi| zfi|