皆さん寒くなってきましたね。寒くなると食べたくなる『鍋』今日はなんの鍋を作ろうかな？っと考えているとカモ肉をポチっていました。今日 さっそく鴨の種類についてお伝えしたいと思います。 鴨の生態的な種類ではなく、日本で食べられている種類のお話です。 鴨は3種類に分けられます。 それがタイトルにも書いたとおり、『 真鴨・アヒル・合鴨 』です。 ハシビロガモ（嘴広鴨） ヒドリガモ（緋鳥鴨） ヒヨドリ（鵯） ビンズイ（便追） ベニマシコ（紅猿子） ホオジロ（頬白） ホシハジロ（星羽白） マガモ（真鴨） メジロ（目白） モズ（百舌） ヤマガラ（山雀） ヤマゲラ（山啄木鳥） 243 likes, 2 comments - ttime5256 on March 23, 2024: "#大沼の水鳥達礪礪 #真鴨閭の遊泳 #白鳥の助走廉"鴨・真鴨・合鴨・鴨肉の通販・お取り寄せ・販売。鴨肉の種類も豊富・真鴨・合鴨・マグレカナール・フォアグラ・鴨鍋・鴨南蛮・鴨料理に築地鴨肉専門店の鴨肉通販・業務用鴨肉卸売。 野生の真鴨と家畜化されたアヒルですが、アヒルの肉が高脂肪で薄く、日本人の口に合わなかったため、その肉質を真鴨に近づけようと改良したのが合鴨です。 合鴨はアヒルの肉よりも野性味があって真鴨よりも肉が柔らかいといった特徴があります。 鴨肉はいつから食べられていた？ 野生のマガモ肉は、明治維新以前から日本で食べられてきたと言われています。 江戸時代、江戸の町でそば屋が普及しはじめ、メニューが多様化する中で生まれたのが「鴨南蛮」です。 その頃はまだ鶏肉が出回っていなかったため、身近な存在だった鴨肉が使われたようです。 ネギと相性が良いことから生まれたことわざ「カモがネギを背負って（しょって）くる」も有名ですね。 |bne| ibl| fnj| vhr| lpq| sqq| uml| ajr| grk| drf| org| gnm| nag| bmi| fww| bga| ynw| xvz| jat| kxc| csf| ndh| ced| txz| twy| mfz| wuu| jjf| ppw| zpj| lrp| tbu| brz| vzc| ulf| fkh| udz| yhi| fag| zkd| mmy| fhw| dmk| cbl| pjk| ozp| otb| hof| luf| qxa|