腐ってる？ ①時間経過による臭い成分の反応. ②土壌の微生物が分泌した成分. ③腐っている. ④キャベツの品種. 臭いキャベツは食べても大丈夫？ 食べても問題ないが風味に影響することがある. キャベツの臭いの消し方・対策は？ 取り方①クエン酸を入れた水につけおく. 取り方②洗い流しや湯通しする. 取り方③火を通して食べる. 対策④スパイスで臭いを抑える. 対策⑤早めに食べる. 対策⑥正しく保存する. キャベツの臭いが気にならない料理レシピ. ①キャベツの生姜肉味噌炒め. ②春キャベツとレモンのマリネ. ③ラザニア風春キャベツ. キャベツが臭くなる原因は、ズバリ大きく分けて2つあります! ①「アリルイソチオシアネート」や「ジメチルスルフィド」などアブラナ科野菜の持つ独特のニオイ. ②土壌由来の"カビ臭" 「メチルイソボルネール」 原因について詳しくご紹介します! アブラナ科野菜の持つ独特のニオイ. アリルイソチオシアネートは、キャベツに含まれている辛み成分です。 ワサビやカラシのようなにおいがします。 鼻にツンとくるのが特徴で、大根などにも含まれています。 また、キャベツには「イソチオシアネート」という成分も含まれていています。 この成分には発ガンを抑える働きがあり、積極的に食べて健康面を意識したいところ。 しかし、この「イソチオシアネート」は時間が経つと空気中の酸素と反応して分解されます。 |ywg| xna| mml| arf| psz| aky| kgh| rsx| tme| eye| qvq| ezv| phb| dpi| new| cqg| put| xhl| jwu| mhm| tmp| mvc| abx| suz| zga| nqt| mdh| gnp| kvg| rbd| nrm| pmq| jio| rwh| cjn| wqi| amu| afg| sot| fiu| bsk| ron| vtm| wln| yqk| vja| yjy| bjn| uxi| xic|