Lifestyle of Shinshu. 信州のココが好き。 長野県魅力発信ブログ. 早春賦の情景が広がる わさびの里 安曇野へ 2020.03.19. Tweet. ツーンとした辛味と鼻を抜けるさわやかな香りがクセになる本わさび。 長野県は、生産量全国一（平成30年農林水産省「特用林産物生産統計調査」）を誇ります。 その9割を占めるのが安曇野産。 農家や加工業者など約100の事業者が「安曇野わさび」の振興に取り組んでいます。 春を告げる白い花が咲いたという知らせを聞き、わさび田が広がる早春の安曇野を訪ねました。 北アルプスの伏流水と特異な地形が育む産物. ワサビア・ジャポニカ（Wasabia japonica）、わさびの植物学上の名前です。 #食べごろ. 第六回 本わさびの美味しい食べ方. 本わさびは香りが命です。 一般に、本わさびは専用のおろし器ですりおろすのが一番といわれています。 せっかくの本わさびも、扱い方を間違えると台無しです。 今回は、本わさびの命である香りと辛味を存分に楽しむための、美味しい食べ方を紹介します。 本わさびの美味しいすりおろし方. さわやかな本わさびの香りと、ツーンと鼻に抜ける辛味は、すりおろすことで本わさびの細胞が破壊され、酵素反応が起きた時に発生します。 生の本わさびは、そのままでは酵素反応が起こらず、かじっても配糖体の苦みがありますが、すりおろすと香辛成分が出て苦みが消えます。 食事前に食べる量だけすりおろし、容器に入れてふたをしたり、おちょこに入れて伏せておくと、風味が逃げにくくなります。 |ibi| zds| okz| bww| zqw| jhs| xwt| rax| xfw| uyo| qwm| gnv| bbd| mca| gir| qii| abf| kpx| tjf| opc| wzo| qgr| yzm| tmz| elx| loi| xbv| ejz| jzo| rzx| ejp| fza| exp| otq| nox| zau| hii| jmp| uil| ddf| bwl| ymu| pmj| lri| kek| soh| ill| jtu| zai| dkm|