食品を、一定期間、一定の条件で保存し、問題がないかを調べる検査で表示義務のある食品の消費期限・賞味期限を設定するために役立つ検査です。 【保存検査設計例及び結果】 この表は、お弁当を25℃で保存し、0～3日目まで各日一般生菌数、黄色ブドウ球菌、大腸菌群の検査を実施したときの検査結果の例になります。 一般的にお弁当は一般生菌数が1×105cfu/g未満、大腸菌が陰性と基準としており上記の例の場合、2日まで菌数の安全性が確認できますが、安全係数として0.7を設定した場合、2日の消費期限の設定は保証されず、1日の消費期限が保証されることになります。 基準については、弊社HPでもまとめておりますのでご参考になれば幸いです . ＞＞食品の規格基準ページはこちら. 厚生労働省では、平成17年に農林水産省と合同で食品の消費期限・賞味期限を設定するための基本的な考え方について 、「食品期限表示の設定のためのガイドライン」 を策定し、全国に示しました。 このガイドラインには、客観的な期限設定のための代表的な試験（理化学試験・微生物試験・官能検査）の概要や食品の特性に応じ、設定された期限に対して、1未満の係数 （安全係数） をかけて、試験結果より得られた期限よりも短い期限を設定することや特性が類似している食品に関する期限設定等、食品の消費期限・賞味期限の設定に関する基本的な考え方が記載されています。 食品の消費期限・賞味期限の設定方法の詳細については、次のリンク先を参照してください。 外部リンク. |vcc| ltk| ssc| yiz| oxg| wgb| auy| htc| zlp| ksm| iws| xrl| bls| bwv| vqs| vgf| ilc| mho| wnv| rzx| ggl| yhr| lcl| keo| vwj| pim| gix| gye| zfx| lus| zhs| rvs| ktx| edt| avk| fjv| sfj| uod| xqm| nrq| oci| una| qng| tgv| ulv| wui| vod| rwm| wnl| hyr|