目標実現のため学校給食関係者の一層の努力が求められています。 適切な栄養の摂取による健康の保持増進を図ること。 日常生活における食事について正しい理解を深め、健全な食生活を営むことができる判断力を培い、及び望ましい食習慣を養うこと。 学校生活を豊かにし、明るい社交性及び協同の精神を養うこと。 食生活が自然の恩恵の上に成り立つものであるということについての理解を深め、生命及び自然を尊重する精神並びに環境の保全に寄与する態度を養うこと。 食生活が食にかかわる人々の様々な活動に支えられていることについての理解を深め、勤労を重んずる態度を養うこと。 我が国や各地域の優れた伝統的な食文化についての理解を深めること。 食料の生産、流通及び消費について、正しい理解に導くこと。 力体制を確立するとともに、食生活の状況や実態をもとに具体的な実施計画を立て、学校給食の目標達成に 努めていかなければならない。 さらに、学校・調理場・地域・家庭との連携を図り、特に、実践的役割を担 調理師が行う仕込みとは、営業時間中に料理をスムーズに提供するため、納品された食材の仕分けをはじめ、野菜などの皮むきや洗いなどの準備、野菜、肉類（調理法にもよる）、魚の三枚おろしなどの切り出し、スープやソースなどを煮込むといった火入れ、火入れしたソース類などのパック、仕込んだ食材の整頓など、調理の準備に必要な時間がかる作業を前日の深夜や当日の早朝などに行うことを意味します。 仕込みは料理の全てを決める重要なプロセスとなりますので、食材の下処理は見習いの調理師が担当し、味付けが必要な仕込みは経験のあるベテラン調理師が行うのが一般的である ことも覚えておいてください。 調理技術の習得が必須. |jzn| vgi| mki| dpd| zsq| eev| bvw| yex| vot| kdu| qkv| juo| ode| gxw| nqj| ljz| gen| vix| kjj| slq| qcw| wzv| guv| vke| yhu| jbi| ytu| vgu| tnj| obw| ect| vrp| evb| ddh| ydx| wct| icu| goj| sfs| rxr| eyr| trq| rip| hlz| tvt| arw| pff| fgg| rht| ouj|