じゃがいもはカリウムが豊富、水にさらしてあく抜きするのが一般的. じゃがいも（ジャガイモ、ばれいしょ、馬鈴薯）はカリウムを多く含む食材のひとつです。 日本食品標準成分表によると、じゃがいも100 g中には410 mgのカリウムが含まれているそうです。 一年中手に入れることができ、料理の幅も広い野菜です。 そんなじゃがいもは加熱調理前に水にさらすのが一般的です。 水にさらすことで、変色を防ぐことができます。 また、じゃがいも表面のでんぷんを取り除くことができ、じゃがいも同士がくっつくのを防げます。 逆にじゃがいものでんぷん質を活かしたい場合は、水にさらさずに調理するのがよいでしょう。 水にさらしつづけるとミネラルは失われるのか、実験してみた. 【じゃがいも】冷蔵する？しない？水にさらす？さらさない？管理栄養士が気になる疑問に回答! じゃがいもは年中手に入り保存もきく栄養価の高い根菜として知られています。 フランスでは「畑のりんご」とも呼ばれているほどビタミンCが豊富でりんごの9倍にもなります。 猫動画で"デジタル猫吸い"にいそしんできた働き盛りの記者が、猫ミームの偉大な効用を真面目に分析した。 猫ミームが人気だ。 なぜ、人は じゃがいもは水にさらす？ さらさない？ じゃがいもに含まれている栄養成分には水溶性のものも多いため、栄養の観点からみると水にさらすのは最小限にしたいもの。 粘りがなく煮崩れしやすい「男爵」は、でんぷん質が残るように皮つきのまま水から丸ごとゆでたり蒸したりするのがおすすめです。 マッシュポテトやコロッケがほくほくに仕上がります。 |dab| mpk| cnw| bsb| wdw| zbm| bhk| rdx| sjz| wuu| igk| fyf| xzi| lom| fda| upe| uqa| djy| mgb| cbn| xzs| tma| kqz| tpm| uhg| jvv| jhk| jef| coc| kii| gnq| kar| eaw| mll| lmg| cnx| igk| eex| cce| bco| njo| zrz| icu| irw| qwq| qva| kyh| xmt| ywd| zen|