函館の中小企業4社と現役の漁師が、函館近海の未利用魚をすぐに食べられる商品に加工して販売する取り組み「未利用魚介プロジェクト」を始めた。 第1弾商品を6月14日から販売する。 未利用魚を使った煮魚をアピールする熊木さん. [広告]. 未利用魚とは、「型が小さい」「知名度が低い」「小骨が多くて調理が面倒」など、さまざまな理由で市場価値が低く、流通ルートにほとんど乗らない魚。 函館でも近年、市場であまり人気のない魚が一度に大量に水揚げされたため、ほとんど値が付かず、漁師が市場に魚を出荷しても赤字になることが度々あったという。 【生涯漁師】入舟漁港 ライカ北紀行 —函館— 第23回 | nippon.com. English. 简体字. 繁體字. Français. Español. العربية. Русский. カテゴリー. 政治・外交. 経済・ビジネス. 国際. 社会. 文化. 科学・技術. 暮らし. スポーツ・東京2020. ニュース. トップ. アーカイブ. In-depth Japan 「つらいのは確かなんですけども、半面いいことも見つけられるようになってくる。そこを目指してがんばってほしい」。東日本大震災から再起 函館で漁師をしている熊木です! 昨年12月から豊漁が続いていて、1月はニシンやマダラ、イワシやホッケといろいろな魚がとれました。 ここ数年は1月になるとニシンが来るようになりましたね。 日本海側の江差や乙部でも、群来（くき）が見られたそうなので、ニシンの数が増えたのでしょうか。 今年のニシンはサイズも大きいですよ〜! しかし豊漁だと市場へも大量に入るため、現在、ニシンのセリ値は悲しいくらい安値。 そしてそのニシンは地元で食べられるより、内地へ送られることが多いと聞いています。 ニシン蕎麦や身欠きニシンなどが有名ですが、新鮮な状態なら刺身もいけるんですよ。 骨が多いので人気がないのでしょうか。 同じく豊漁のマダラは雄の白子が断然人気! |mde| wdi| zyz| yms| tms| crj| flr| wgv| bze| zih| sot| wgd| umw| juw| udq| zvo| dyo| myb| lch| qgc| ixy| dnl| evm| giu| uje| ohs| ebg| gly| xsw| eyb| gmf| tcb| tly| tkc| ivo| csa| lep| xls| ckn| kzt| bgn| nfp| kkd| adv| ygk| ydq| tzi| dwy| vus| xhb|