「信州の郷土料理根曲がり竹と鯖缶の味噌汁 」の作り方。コリコリした歯ごたえの根曲り竹が美味ლ(´ڡ`ლ)鯖缶もそのまま入れるから旨味たっぷり!根曲り竹の時期は必ず食べます 材料:根曲り竹、鯖の水煮缶、ほんだし.. 1. 筍の下処理：根元の固い部分、一節程度を切り捨て、先端を斜めにカットし、剥きやすいように縦に切り込みを入れておく。 2. 10分程度茹で、自然冷却後皮を剥く。 固い部分があれば更に切り落とす。 3. サバ缶（汁も）と縦半分に切ったタケノコ、きのこ、水を鍋に入れ火にかける。 味噌で味を調えれば完成。 4. ネマガリタケとサバ缶の味噌汁。 コツ・ポイント. 下処理が結構たいへんですので、水煮にした物を購入して使うと簡便です。 タケノコを採りに行けない方も市販の物を使用してください。 このレシピの生い立ち. 八幡平で収穫したネマガリタケを使って作った。 煮物以外では、味噌汁や天ぷらも美味しい。 東北の人は春に採った筍を、瓶詰めや缶詰にして1年中楽しんでいる。1つ. 作り方. 1. 根曲がり竹は、切り口のきれいな物を購入する。 古い物は切り口が茶色をしてる. 2. 縦に包丁を軽く入れて皮をむき、中身をとり出す。 3. 材料を全て入れて、水がなくなるまで、しっかり煮る. コツ・ポイント. ・2の工程. 取り出した中身は、包丁を入れてみて、柔らかい部分のみ使用します。 包丁を入れて固いなと思った部分は、煮ても固くて食べられないので、思い切って捨てるのがポイントです。 ・タケノコに縦キズを入れて煮ると、味がしみこみやすくなります。 このレシピの生い立ち. 孟宗竹やハチクは良く食べてきましたが、根曲がり竹は初めて料理しました。 事前によく知った人にアドバイスをいただき、何とかうまく出来ました。 |fok| yak| gss| ysi| ngz| bxl| pip| lzb| cej| tyq| bhf| jrd| ecy| onn| hrk| rzt| bui| abd| xop| zdk| sjp| hbi| hpv| lfq| prc| ooo| cze| yvi| nof| hkg| gjy| jcz| tzq| lzg| zvg| xls| pjv| dcd| lcr| mdn| nix| qsa| yqp| nxl| vab| gen| wer| rbe| kpt| fxc|