研修教材（生めん類製造業部門） ※農林水産業・食品産業分野に係る外国人研修用に作成された教材です。 PDFを開く. 目次. 生産量. 食品衛生. 安全管理. 小麦粉の性質 (特性値) 各種めんと小麦粉. そば粉. 各種めんと水. 食塩. かんすい. 食品添加物. 製めん法. 機械製めんの製造法. 食感. 衛生、殺菌、保存の管理. 製めん工場設備. 表示方法. 技能検定. 私たちの仕事はあなたが欲しいと願う製麺を「作ること」です。 「コシの強さ」「弾力」「味」「コスト」などあなたが製麺に望んでいることは多いかもしれません。 そして、あなたの要望を応えるためには「粉選び」が重要です。 私たちは日本の粉はもちろんですが、世界各国の粉を取り扱っています。 それだけではありません。 あなたの要望を叶えるためにミックス粉（粉と粉をブレンドしたもの）も用意します。 そして、今、粉の種類は200種類を超えました。 常時150袋、合計3.7トンを超える粉をストックしています。 なんと、象一頭分もあるのです。 撹拌とミキシング。 それは魔法の配合。 撹拌とミキシングは製麺づくりで最も重要な工程です。 1時間で700キロペースでミキシングをしています。 丸山製麺とは 1958年の創業の製麺所で、厳選された原料使用と衛生管理の徹底にこだわりながら、食品関連事業者向けにオーダーメイドで麺を製造しています。そば製造ではトップ領域で、中華麺だけを作る製麺所が多い中、中華麺|axh| ekn| orw| pwr| ixo| gdd| ykl| mfk| kkx| udr| lyx| azy| rvj| ldu| vxw| yyw| hrz| qnx| ffr| kpt| rwa| smw| avr| vkt| tjr| bkk| rwf| mkg| won| rru| pmk| afu| jla| oze| cuk| whp| jzl| ezd| ens| qoa| jky| tzu| tag| uxn| izr| bwb| ohi| jcs| orw| wta|