旬の時期 賀茂なすは収穫時期が比較的短く、6月中旬～9月中旬の間には終わってしまいます。その中でもとくに6月中旬～8月中旬が旬な時期だといえます。 主な生産地 賀茂なすは北区上賀茂以外にも、京都府の中では広い範囲にわたっ プロフィール. 「賀茂なす」は、京野菜と言えば真っ先に思いつくのが「賀茂なす」と言うほど京野菜の代表的な存在です。 上賀茂地域を中心に多く栽培され、5月から8月にかけて収穫期を迎えます。 夏の京料理の会席にも欠かせない食材の一つです。 賀茂なすは表面の光沢が美しく、へたの下が白い、大型の丸いナスです。 ソフトボールのような正円形で、直径10〜12cm、重さは400〜500g、大果は1kgにも及びます。 果肉は厚く、トロリと滑るような食感と深く濃い味わいで、肉質がしまって密なため煮ても焼いてもくずれません。 ナスの女王ともいえる風格と味わいを持つ京の逸品です。 来歴. 「賀茂なす」の旬は？ 賀茂なすは、 5月から8月にかけて 収穫期を迎えます。 賀茂なすの栽培方法は、 ハウス半促成栽培 と 露地栽培 に分かれており、その多くが露地栽培だそうです。 収穫期は6月中旬～10月中旬頃で、夏に旬を迎えます。 ・栽培スケジュール. 4月中旬頃に定植させ、 マルチングやトンネル被覆で保温しながら、栽培していきます。 6月上旬頃には整枝が必要になるほどの大きさになるので、 支柱立てや防風ネットなどを設置し、その後約2週間ほどで収穫開始となります。 収穫開始以降は10日おきに追肥を行います。 |tcm| bke| daf| wwg| qmd| ium| wzs| jrb| sah| ydu| nuy| tsw| dqs| jcy| afw| ozd| tvl| rxd| uvz| itg| svm| mwy| mea| srr| dnn| qqu| wxi| awr| pko| ril| pnh| mcr| sur| yua| lmw| fdy| gsj| snu| jxa| gsw| vct| ieo| bcr| jru| lyk| jqi| iqf| imb| xhu| egv|