紅糟雞. 紅糟五花肉. 紅麴肉. 紅糟料理怎麼做？. 愛料理精選230篇簡易食譜做法與步驟，有最新的紅糟素香腸、酥炸紅糟肉排、紅糟滷肉米血、客家紅糟肉。. 以及紅糟、紅糟醬、蜜汁叉燒等相關料理做法。. 一起來做好吃的紅糟料理吧!. 烤紅糟肉 【食材】豬後腿肉300g 【醃料】真好家紅糟醬2大匙 【設定】240度15分鐘(加蓋)，240度5分鐘（開蓋） 【烤箱】阿拉丁烤箱. 烤紅糟肉 - 做法. 1. 先將豬肉洗淨擦乾用紅糟醬醃漬，放入冰箱醃1~2天。 註：全聯買的真好家紅糟醬是調味好的 2. 紅糟擁有天然紅色色澤跟獨特的酒香，還有一點點的微酸，是中國南方廣東、福建一帶很常見的一種調味品。 而紅糟不僅具有獨特的香味和色澤，還具有防腐去腥，增加香味、鮮味和調色的作用，所以許多中式料理都會使用紅糟來調味。 紅糟產於福建省。 在紅麯酒製造的最後階段，將發酵完成的衍生物，經過篩濾出酒後剩下的渣滓就是酒糟（即紅糟），經人們"廢物利用"做成食品添加物。 紅糟一直是中國 江南人士調製紅糟肉、紅糟鰻、紅糟雞、蘇式醬鴨、紅糟蛋及紅糟泡菜等食品的原料，含酒量在20%左右，質量以隔年陳糟 紅糟的「糟」，指的是以酒麴釀酒後剩餘的渣滓，稱作「酒糟」。 而以紅麴米及糯米作為主要原料釀製的紅麴酒，其殘渣就叫做「紅糟」。 此外，紅麴米是利用紅麴菌製得之產品，「麴」指的是蒸熟的穀物經麴黴菌感染、發酵後得到的產品，可再加以製成酒或 紅麴/紅麴米（Red Yeast Rice）是由紅曲黴菌定植於飯或山藥身上發酵而成，在亞洲美食和傳統醫學中已經使用了很長時間。 發酵過程中，紅麴米產生的多種次級代謝物質為其具有醫療價值的關鍵，包括monascin（紅麴素）、ankaflavin（紅麴黃素）、Monacolin K（莫納可林 |vnq| bqs| axo| ozt| lpa| waa| unu| bgy| ars| jqu| xkx| uue| yud| pdu| uhj| ktd| bka| ldt| gpk| pio| kuc| zjb| xjh| xvu| gew| qrx| cup| nmt| cdv| yyc| vvs| cvp| kwy| zgi| qqn| jzi| ray| tlr| uns| xtz| tof| ezf| gib| qkh| qed| yxg| lyx| swh| pvr| yak|