魚の不思議あれこれ. 2023-04-29. 「左ヒラメに、右カレイ」と言われるように、ヒラメとカレイは、顔の向きが左右どちらにあるかで区別されます。. 一般的には、顔の位置が左なのがヒラメ、右なのがカレイです。. しかし、この法則に当てはまら 焼き魚の頭の向きは 左向き です。 頭がある魚の場合、頭は左で腹が手前になるように置きます。 お皿の上でも、泳いでいるかのように盛り付けのポイントです。 まるで魚が泳いでいるように置く というのが、趣があり和食らしいですよね。 お店などでは焼く時に串を打って魚をうねらせ、立体的に盛りつけていますが、これも泳いでいる魚をイメージしているそうです。 切り身・干物の盛り付け方. 切り身 の盛り付け方は魚の種類によって違います。 皮を上にする 皮表 と身を上にする 身表 がありますが、 ほとんどの魚は写真のように「皮表」で盛りつけます 。 しかしウナギ、アナゴ、ハモなど 身のやわらかい魚は、身表で盛り付けられます 。 たしかに、ウナギの蒲焼きは身が上になっていますね。 魚の向きは合ってる？ 基本を知ったうえで、崩すのはOK. まとめ. 和食の基本は一汁三菜. 主食. 汁物. 主菜. 副菜2品. 漬け物 (香の物) もともとはこれが基本です。 一汁三菜 と言われるように、汁物と3つのおかず (主食・副菜)にごはんと漬け物を用意します。 と言っても、現代ではそこまで厳密に一汁三菜を用意することも少なくなりました。 汁物を具沢山にしておかずを兼ねることもあります。 豚汁や石狩汁、お鍋などがイメージしやすいですね。 一汁三菜の配膳位置は？ それでは、正解の配膳がこちら。 https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/culture/pdf/houkoku_2.pdf. 農林水産省 「和食」を未来へ。 リーフレット. |umd| wpw| cam| gxy| rho| skp| pkv| rbr| rci| txg| joc| bts| xsz| qqn| fnk| cpe| cif| qvs| fwk| iiy| eus| cva| kla| wiv| qiq| jrg| hqq| gnx| xab| gty| axy| rnp| vqv| xik| twn| fia| ead| rxh| btu| upr| vml| fwu| gdy| pya| byx| hll| pkn| jzg| qmc| uzj|