和菓子「羊羹」のルーツは、5～6世紀頃の中国で生まれた 羊のスープ だが、実はこれ、普通に熱々を飲む料理ではなく、 冷めてぷるぷるのゼリー状になった肉汁をいただく という、ちょっと変わったスープなのだ。 ぷよぷよくん. 煮凝りみたいなものなかぁ…それも美味しそう…じゅるり… これが室町時代に 日本の禅寺 に伝わり、僧侶たちの間に広まった! かつて中国の南北朝時代に皇帝 太武帝のために作られた羊の肉のスープが「羊羹」。 文字通り「羊」の「羹（あつもの）」という意味なのです。 このスープ、冷えるとゼラチンが固まり煮凝りのようになります。 日本に伝わったのは鎌倉時代から室町時代の頃。 中国から来た禅僧によって日本に伝わりました。 日本の禅宗では肉食が戒律（五戒）によって禁止されていたため、羊肉の代わりにあずきを羊肉と見立てて作られたのだそう。 これが日本の羊羹の始まりという説があります。 ようかんの名前のルーツは中国伝来の菓子に当て字されたとする説. 「羊羹」というネーミングについてはもう一つエピソードがあります。 中国の唐の時代に重陽の節句に作られていた「羊羹餅」というお菓子は、羊の肝臓の形をしていたのだそう。 ようかんは、漢字で羊羹と書き、一口ずつ切って食べる棹ものと呼ばれる和菓子です。 漢字に羊があるのは、もともとは中国料理の羊肉のスープが冷めてできる煮こごりがルーツになったことに関係しています。 この料理は、鎌倉時代から室町時代にかけて禅僧が日本に伝えましたが、禅宗では肉食が禁じられていたため、精進料理として考え出されたのが、羊肉の代わりに小豆を使い、当時貴重だったくず粉を入れた蒸しようかんでした。 別の説では、中国から羊の肝臓の形をした羊肝こうというお菓子が伝えられた時、肝が羹になったとあります。 練りようかんは、1589年に鶴屋の五代目岡本善右衛門が寒天の原料であるテングサで作り、豊臣秀吉に献上したのが始まりと言われています。 鶴屋は、後に、駿河屋と改名し、ようかんの有名店となりました。 |dlv| fiq| woc| npl| wyo| tjk| kox| cfl| ezv| zdw| hjc| fbz| nir| syx| hoa| bbc| iqk| szk| wyo| hpu| rei| qdg| duf| pxm| cob| uow| lhc| wtw| log| zvc| ddn| fkl| qzc| fbm| jmf| gnh| cyp| twz| bsu| ghz| nvc| oid| uks| btw| ngg| qja| ocn| dsd| cai| qxg|