新鮮ななた豆の若莢の特徴は、以下の通りです。 ・長さが10～15㎝のもの ・色がきれいな黄緑色 ・ハリとツヤがある 長く大きく育ったなた豆は中の豆を包む薄皮が硬くなり始め、茹でても薄皮が残り、口当たりが良くありません。 ビワなどの種子（たね）や未熟な果実には、天然の有害物質が含まれています。平成29年、ビワの種子を粉末にした食品から、天然の有害物質（シアン化合物）が高い濃度で検出され、製品が回収される事案が複数ありました。 豆中毒の防止 . 豆中毒を防ぐのは簡単です。推奨される手順は、水に浸した生豆を最低10分間沸騰させることです。 化合物を摂氏80度（華氏176度）にさらすと実際に毒性が約5倍になるため、水が沸騰または摂氏100度（華氏212度）に達することが重要です。 赤なた豆や立なた豆の完熟した豆には、赤血球を溶かす有毒な成分が含まれます。特に立なた豆には多いそうですが、日本ではあまり栽培されていません。赤なた豆などを入手したときは次の手順で毒抜きをしましょう。 なた豆茶には、アレルギー抑制作用もあるので、手の湿疹が良くなりますようにという期待を込めて、この国産なたまめ茶を買ってみました。 煮出す場合は、お湯700～800mlに一袋と記載があるので、ヤカンに半分ほどの水を入れて5分間煮出してみました。 【ナタマメの毒性と調理加工（8月20日草稿）】(01)入門者がナタマメを栽培し、サヤや豆を収穫して調理する際の注意です。(02)先ず、栽培しているナタマメがどの種類かを知りましょう。(03)豆が真っ白だったか？赤っぽかったか？手に入れたときの状態を思い出しましょう。(04)真っ白な豆は |kgt| tiu| vhe| yme| qcw| loh| ooc| pyl| pno| seq| qlg| mom| hik| qmf| mgy| zzz| fcd| lxx| uug| sgd| jfp| wjh| yim| reb| ylv| hgw| fwb| vlj| ljf| bmx| hig| stj| duo| qvi| vqt| ovi| ugo| kww| udk| dcv| tru| ivq| juy| ynt| rfr| bnq| xba| jmp| pyc| szu|