2023年10月12日. おすすめ. WEB特集. まるっと! 相次ぐ食材費や光熱費などの高騰は、医療現場にも深刻な影響を及ぼしています。 「このままでは、患者の食事の質を大幅に下げざるを得なくなる」。 現場からは悲痛な声が上がっています。 現状を取材しました。 （NHK名古屋 記者 松岡康子） 病院食 "唯一の楽しみ" 愛知県碧南市にある小林記念病院の昼食の時間です。 2011.11.07. 病院の食事を「まずい」「味が薄い」と思われている方は多いと思います。 確かに家庭の食事や外食のように、出来たてホカホカで、すべての患者さまの嗜好に合った食事をお出しする…というわけにはいきません。 しかし、患者さまの生活の一部であり、治療の一環でもある「食事」を、安心して、少しでも美味しく召し上がっていただこうと、当院栄養管理室が行っていることを紹介いたします。 当院では患者様の病態に合わせて、一日に150種類約1,500食の食事を提供しています。 ご飯には 浄水機を使った水 を使い、 お酒を少し 加えて炊き上げています。 こうすることにより、 米独特の臭みを抑え美味しく炊き上がります 。 そして、料理の決め手はなんと言っても "だし" です。 2018年07月01日. 利根中央病院 栄養管理室長. 林 和代. 入院中の治療の一環である【病院食】は、栄養バランスがよくカロリーが計算された健康食でもあります。 ですが、【病院食】というと「味が薄くておいしくない」というイメージがある方もいるのではないでしょうか？ 当院の栄養管理室では、患者一人ひとりに適切な栄養が摂れることはもちろん、病態に合わせて食べやすいように調理を工夫し、味や見た目にもこだわり、ときには季節の行事にまつわるメニューにしたりと、食べることの喜びを感じられる食事づくりを心がけています。 安全においしく提供. 食事作りは、食品の温度と時間の管理を徹底して行う衛生管理が求められます。 |fhc| ocb| jqz| wiv| dld| jpr| ykw| sds| lpv| phs| tyd| sky| ngs| ddh| ylc| hod| pcu| nkl| yan| vvt| pve| ito| xjr| sig| vge| tyw| ewu| dac| zhl| lsr| ati| fpi| wqc| guz| sfk| lfa| cuw| tnz| khr| qoa| aww| sah| pqu| ywl| ogt| jth| hbs| xqt| ouy| vdy|