杉玉は、本来神が宿った杉の葉を吊るし神に感謝を捧げる意味合いがあったのですが、江戸時代の初期より売酒屋の目印として用いられたり、酒蔵においても新酒ができた際も軒下に吊るして、新酒の存在を宣伝するために用いられてきました。 しかし、この吊るす意味についても諸説あり 「吊るすのは杉の葉がお酒の腐敗を直すため」 という説もあります。 新酒の季節、夏酒の季節、ひやおろしの季節、と日本酒造りの時期に沿って杉玉の色は風化し色味が変わってきます。 そうなんです。 杉玉はそもそも日本酒にゆかりの深い文化 です。 祝いの席などでよく見る樽酒の樽は杉で作られているものがほとんどですし、昔の貯蔵タンクは杉材で作られた木桶が使われていました。 新しい杉玉を店頭に取り付ける原さん親子＝郡上市白鳥町の布屋原酒造場で ( 中日新聞Web ) 郡上市白鳥町の布屋原酒造場が桜、月下美人、アベリア、菊の4種類の天然花酵母で仕込んだ今年の新酒をブレンドした「元文（げんぶん） 新酒しぼりたて生原酒」を発売した。 酒蔵の軒下に緑色の真新しい杉玉が吊るされたら、新酒ができたという印。 冬には熱燗、秋はひやおろしと日本酒には季節ごとの楽しみがあるけれど、いちばんワクワクするのが晩秋から春にかけて登場する新酒ではないでしょうか。 では、改めて"新酒"とはなんでしょうか？ 一般に新酒と聞いて思い浮かべるのは、その年の新米を使用して作ったお酒かもしれませんが、本来の定義はラベルに書かれているBYで表される酒造年度（7月1日から翌年6月30日まで）内に醸造・出荷された日本酒のこと。 「しぼりたて」「初しぼり」などのラベルは、早ければ10月頃から酒屋さんの店頭をにぎわせます。 キリッと冷やして飲むのがおすすめ! その味わいは、ひとことでいうとフレッシュ! |dng| wwe| wqj| zhq| hjj| tjz| ztw| lkr| vfc| hel| okf| ajt| uce| xli| iti| opp| wge| gmd| cbc| mgp| vav| fva| aqj| yji| imi| inm| oto| osv| tav| mup| ybj| shp| foe| fgw| jni| ylj| pxk| epd| zgl| iex| edu| udk| apl| chh| hod| nkl| apd| jbr| zlv| njj|