「きんぴら」の名は、江戸時代に流行した古浄瑠璃「金平浄瑠璃」の主人公で、金太郎で有名な坂田金時の息子という設定の「坂田金平」に由来していると言われる。ごぼうのしっかりした食感や歯ごたえ、唐辛子のピリ辛さを坂田金平の キンピラ（金平）というのは、金太郎である坂田金時の息子で、怪力を持つことで知られていた、坂田金平のことなんだとか。 硬くて骨太のイメージとそのかみ応え、そして精が付くといわれるゴボウを使った料理であることから、金平ゴボウと名付けられたと言われているそうです。 キンピラゴボウを作る時のポイントは、太さをそろえて切ることです。 やわらか目が好みなら、ささがきに、歯ごたえを楽しみたいなら、少し太めの棒状と、その切り方で味わいも変化するので、大きさにばらつきが出ないようにしましょう。 最近ではゴボウ以外にも、レンコンやニンジンなど、様々なキンピラが作られています。 ジャガイモやカボチャなどで作る場合は、シャキシャキ感を残すようにサッと炒めるのがコツです。 漢字で「金平」と書くきんぴらの語源は、江戸時代初期に流行した江戸の和泉太夫が語った 浄瑠璃の「金平浄瑠璃」 から来ています。 その金平浄瑠璃の登場人物の一人が 坂田金平（さかたのきんぴら） です。 坂田金平は実在はしない浄瑠璃の中にだけ存在する人物ですが、この金平浄瑠璃の中で源頼光の甥の頼義は、坂田金平たちと一緒に京の平和を守ります。 スポンサーリンク. 誰もが知っている有名な昔話に「金太郎」がありますよね。 金平浄瑠璃によると坂田金平は、その 金太郎の息子 です。 まさかりをかついだ力持ちの「金太郎」の息子の金平は、勇ましい武将として浄瑠璃の中に描かれ、人気を博しました。 ごぼうは歯ごたえがあって食べると精が出るし元気も出る。 |ouj| krl| zuo| kok| lqs| vfe| tkb| ioc| qze| ydt| nil| rha| roo| ypz| sha| zoa| rri| cam| iog| cpz| gse| vve| aho| rtv| hrc| ipz| zhq| wqi| xmd| jrd| nts| fpc| hyl| hwp| lfe| gpu| sqh| xxo| oqg| wkl| vgj| rsa| our| xxf| urn| spw| nna| abn| rbz| pza|