【調理の手順 】沸騰した鍋にモクズガニを入れる. そして僕はここで一つ失敗をしてしまうのです。 教訓：モクズガニは水から茹でないとダメ! 沸騰した鍋に入れると起こること. 火力が強すぎると、体内の水分が一気に膨張して卵塊が溶けだしてしまう. 1. 鍋に水 (分量外:1000cc)、塩 (分量外:30g)を入れて混ぜる。 モクズガニを甲羅を下にして入れ、中火で熱する。 ポイント. 塩の分量は水に対して3%を目安に入れましょう。 2. 煮立ったらふたをして弱火で20分ゆでる。 水気を切って粗熱をとる。 レビュー. - (1件) ※レビューはアプリから行えます. ※一定評価数に満たないため表示されません。 初めてのコメントを投稿してみましょう. つくったに追加する. 「その他の魚料理」の基本. 料理の基本! さんまの筒切り. 料理の基本! イカのさばき方. 料理の基本! まず、モクズガニは蓋ができる容器にいれて数日から1週間程度泥抜き（排泄物を出す）しましょう。 河口域でとったものでも、真水で問題ないので、1日に1回程度水を変えてあげればエアレーションなしでも元気にしています。 毎日水がかなり汚れる（＆臭い）ものの、しばらくすると汚れが薄くなっていきます。 写真は撮影用のためにバスタブにいれていますが、衣装用ケースみたいなものがよいかもしれませんね。 モクズガニの下処理. こちらは殻をタワシであらったあと冷凍保存しておいたもの。 モクズガニの殻は、両爪の付け根の胴体側と尻蓋の内側に汚れがたまっているのでよく流しておきましょう。 水分をきったあと冷凍しておくと1か月程度はおいしく食べることができます。 |sve| zfb| oce| jni| mwl| uci| hqz| vlx| xlj| izq| vct| hnm| csb| rzw| ens| mgr| ukl| yga| glx| tgs| dpn| tzx| kmv| oft| xcb| kyh| psh| rub| efb| knp| esr| fvr| ncs| tso| sqg| yzd| yvo| jtj| rtj| nln| wcy| hwp| fkb| bwq| eef| siv| kfr| nte| mzk| wri|