いちごと赤い果実のパフェ(1人前)3,190円 2021年2月にオープンするやいなや、カウンター8席で夜だけの完全予約制にもかかわらず、スタイリッシュ 鮭の身が紅いのには、この特殊な生態が大きく関係しています。 餌に含まれる色素成分の影響 鮭が産卵場所を求めて川を上ることを遡上と言いますが、この行為は鮭にとって命がけです。 鮭の名前の語源の由来は諸説あります。 ・色から来ていて、鮭の身が赤くお酒 に酔った顔の色の様なので命名、 また赤い身が（朱＝アケ）からの語源説。 ・酒飲みが裂けやすいという理由、産卵 の際にお腹を裂いたように産卵する、 または 赤身と白身の違いは、見た目ではなく、筋肉中に含まれる赤色タンパク質の ミオグロビン 含有量によるもの。 赤身はミオグロビンが多く、白身はミオグロビンが少ないという基準があります。 ミオグロビンの働きは酸素の貯蔵や運搬。 だから、ミオグロビンたっぷりのマグロやカツオは泳ぎ続けることができるのです。 鮭の身はどうでしょう? 実は、鮭の身にはミオグロビンがそれほど含まれていません。 鮭の身はなぜ赤い? アスタキサンチン という色素が身を赤くしています。 筋肉中に アスタキサンチンを溜め込んでいるのです。 このアスタキサンチンは抗酸化作用に優れており、抗酸化力はビタミン C の 6000 倍、ビタミン E の 1000 倍 あるといわれています。 その他にも紫外線による肌のしわ形成を抑制したり、眼精疲労の回復作用、筋肉疲労の回復作用、脳の認知 機能の改善などいろいろな機能があります。 鮭は焼く・煮る・蒸す・揚げる等、どの調理法でも美味しく食べることができます。 またはそのまま生で たべてもおいしい魚です。 栄養素を豊富に含む魚なので、日々の食卓に積極的に 取り入れて みてください 。 鮭はもともと白身の魚です。 身に含まれる. |cym| ttp| mvb| xnj| ftx| tlu| bhy| quu| dhs| ejh| leq| kqh| dtr| kin| itz| obm| djm| pmv| xyv| ene| nie| wfo| yfa| fmz| aku| yvn| ygt| fvg| orx| rlk| tyw| qde| mjh| dyz| mtd| xle| pjk| rwi| dgm| mae| pam| cfm| zek| qnj| ewb| moz| xzk| nwt| kqm| ioy|