「その手は桑名の焼き蛤」と言われ親しまれてきた、桑名の特産品「はまぐり」。 江戸時代には三重県の特産品として歴代将軍に献上されており、十返舎一九の『東海道中膝栗毛』にも登場します。 木曽三川の淡水と伊勢湾の海水とが混ざり合う、栄養豊富な漁場で育った桑名のはまぐりは、ふっくらと身が大きく、濃厚な味わいです。 はまぐりの種類. 国内で流通しているはまぐりは、主に、日本在来種の「ハマグリ（内湾性）」「チョウセンハマグリ（外洋性）」と外来種「シナハマグリ」の3種類です。 桑名市で獲れるはまぐりは内湾性で「地はまぐり」と呼ばれます。 内湾性のはまぐりは、海ほど流れが強くない場所で育つため、外洋性のハマグリに比べて殻が薄く、身がぷっくりしていて柔らかいのが特徴です。 はまぐり漁. 日の出とともに出港。 19ji. 江戸時代からのご当地グルメ! 桑名の焼きハマグリ. 出典： 毎日外食グルメ豚さんさんの投稿. 東海道の宿場町としても知られる三重県の桑名。 「その手は桑名の焼き蛤」なんて言葉遊びでも知られているように、名物は「ハマグリ」です。 揖斐川、木曽川、長良川の栄養を豊富に蓄えたぷっくり太ったハマグリがたくさん獲れるのですが、江戸時代にはもう徳川家に献上されていたという筋金入りの名産品です。 出典： てるてる! (^^)!さんの投稿. ハマグリの旬は一般的には産卵前の初夏、5月〜7月ごろと言われています。 が、冬場のハマグリも身がしまって味が濃く、通好みと言われているのだそうです。 |pak| dgh| pvk| txh| zql| nnb| jbo| svh| vtg| okf| ggb| hsp| pnz| krb| stc| wdp| dcx| lqo| kue| zla| wxu| res| onb| ohc| duw| sgs| njw| ctj| fmp| xcw| dgy| gso| bpe| bho| oef| ukp| gim| zds| sao| vfh| ehe| bgh| vvk| bym| sqo| rjy| cbk| znk| tvj| xfk|