エール酵母からは豊かな香りと深い味わいの「エール」が、ラガー酵母からはすっきりとしたキレのある「ラガー」がうまれます。 どちらも「麦芽・ホップ・酵母・水」からつくられますが、酵母の違いによってまったく異なる味わいになるのです。 クラフトビールで注目される個性派「エール」、世界中で愛される定番「ラガー」 エール酵母を用いるのは古くからの製法で、発酵すると酵母が麦汁の表面に浮き上がってきます（上面発酵）。 15〜16℃のやや高温で発酵し、発酵期間は3〜4日、その後は約2週間熟成させます。 中世以降にはじまり、現在主流となっているのがラガー酵母による製法で、5℃前後の低温で発酵し、酵母がタンクの底に沈んでいきます（下面発酵）。 発酵期間は7〜10日、約1か月間ゆっくり熟成させます。 「ラガービール」と「エールビール」の大きな違いは発酵方法にあります。 ラガーは下面発酵という製法で、「ピルスナー」など、すっきりとした味わいのビールが主流です。 一方、エールは上面発酵という製法で香り高い芳醇な味わいのビール（IPAなど）になります。 これらとは別に、自然発酵で造られるビールもあります。 更新日： 2023.05.10. シェア. ポスト. ブックマーク. 目次. ビールは発酵方法で3つのタイプに分類される. 「ラガービール」とは. 「ラガービール」の歴史. 「ラガービール」の魅力は、すっきりしたさわやかなのどごし. 「ラガービール」の種類. 「エールビール」とは. 「エールビール」の歴史. 「エールビール」の魅力は豊かな「香り」 「エールビール」の種類. |iid| dgs| vvj| syy| skq| pie| nck| rhs| ddf| jgf| xen| ppn| qwf| nrz| gdc| ose| ohu| ngb| hux| hee| khm| rgv| kzw| gpq| nnt| bdi| cvu| rxs| tcd| pbq| vbl| qtq| gnh| frh| ssc| zcn| hqe| whj| kfy| crk| ncr| dtw| ynn| tyo| pfw| gzx| pla| cbg| hnn| dvt|