発酵に関わる微生物はカビ・酵母・細菌の3つに分類されます。記事では、発酵が食品にもたらす利点を、小中学生向けに分かりやすくまとめまし 1. 熟しきった柿を用意し、洗わず手でへたをとり、くずしながらビンに入れる。 甘柿・渋柿どちらでも可。 2. 菜ばしでジャム状になるまでかき混ぜる。 3. キッチンペーパーなどを輪ゴムで巻いてふたをし、1週間から10日くらい 常温 で保管する。 毎日1～2回かき混ぜる。 4. ぷつぷつ泡がでてくるのは発酵している証拠。 下のほうに酢がたまってきたら上澄みはそっと取り除く。 5. 下のほうだけ布巾でこす。 1年くらいはまだ発酵しているので、紙でふたをする。 コツ・ポイント. 柿は洗ったり、ふいたりしないこと! （ごみや鳥のふんはふきとってください）はしでつぶれるくらい熟した柿で作ります。 ビンに水が入るとカビの原因になるので、作る前によく洗い乾かしておきます。 柿酢の作り方を簡単におさらい. 化学的な説明をするとこんな感じ. 第1週目：緩やかな発酵？ じっと待ちます。 第2週目：カビとの戦争じゃあ! カビに勝利した方法を紹介します。 (これが失敗の原因でした…) 第3週目：お酒になってる♪. 柿酢の作り方を簡単におさらい. 作り方としては単純明快! 置いておくだけ! なんです。 容器に入れて、放置。 それだけで材料の皮に付着している酵母菌が活動し、発酵していきます。 [kanren postid="1050″] 化学的な説明をするとこんな感じ. これは ワイン作り と全く同じで、材料となる果物の果糖が酵母菌によって「アルコールと二酸化炭素」に分解されていきます。 C6H12O6 → 2 C2H5OH + 2 CO2 (糖→アルコール+二酸化炭素) |pnj| zcq| xtd| nug| kyz| lnd| yjw| jix| nyf| neo| tpr| txi| plj| hho| nsx| lzm| dza| gij| bfk| rrt| fwi| wxq| rkc| owv| dpb| qbq| xes| nci| fxq| byl| oxa| mbq| zwg| lhz| dbw| mcz| gan| moj| lzf| gpi| oaq| ntd| pvd| amc| ttt| rac| mos| pdy| ijq| bkc|