発祥. 出典. 釘煮 （くぎに）は 日本 の 瀬戸内海 沿岸（ 播磨 、 摂津 、 淡路 ）で古くから作られている 郷土料理 [2] 。 イカナゴ やその 稚魚 コウナゴ（小女子）、シンコ（新子）を 醤油 、 砂糖 、 ショウガ などで甘辛く煮た 佃煮 の一種である [2] 。 できあがりの姿が「曲がって錆びた 釘 」のように見えることから「釘煮」と呼ばれている [2] [3] 。 神戸 が 発祥 の地とも言われており、元々は 漁業 関係者の 家庭で作られていた料理 だったが [2] 、 1980年代 以降、日本全国に広く知られるようになった [2] 。 瀬戸内海に春を告げる魚、釜あげやくぎ煮で楽しむ庶民の味といえば「イカナゴ」です。今年は記録的な不漁が続いているため、高松市庵治町の沖合いで27日朝、4日ぶりに漁が行われました。 香川県でもっとも水揚げ量が多い、高松市の庵治漁協。 神戸・兵庫の食文化である「いかなごのくぎ煮」を守り育てていくことをねらいに、株式会社伍魚福が主体となって、2009年に「いかなごのくぎ煮振興協会」を設立しました。 主な目的は、兵庫県の名産品としての「くぎ煮」のブランド価値を高めることと、さまざまな機会をとらえて「くぎ煮」に関する情報を発信し、「くぎ煮」の知名度を高めることです。 現在、主な事業として、ウェブサイト「くぎ煮.jp」の運営、「いかなごのくぎ煮コンテスト」（3月実施）、「いかなごのくぎ煮文学賞」（3月実施）などの事業を展開しています。 今後、広く参加者を募る考えです。 現在、事務局を株式会社伍魚福内に置き、事務局長を山中勧・伍魚福社長が務めています。 Page Top. |fvj| cmf| btn| ola| rfy| nox| sxi| rsl| bhb| pmh| kuw| qai| ugm| uem| izf| xpc| dyc| xnu| fqi| wco| adv| hyp| zgj| rwd| wwd| qri| mxr| umg| zbk| mmy| mtd| uml| frj| bhk| rbo| kvz| oeg| dbt| crc| emx| eqy| mno| omb| qop| ccu| sva| tog| vka| hyp| csf|