ビートルート ( 英語: beetroot )、 ビーツ 、 レッドビート （ red beet ）、 ガーデンビート （ garden beet ）、 テーブルビート 、または カエンサイ （火焔菜 [2] ）とは、 ヒユ科 の ビート （ Beta vulgaris vulgaris L. ）の中でも、 根 を食用とするために改良された品種群を指す。 根は カブ のような形で、赤色が最も多い。 一般的には ビーツ として売られている。 ビーツの名は ケルト語 の赤を意味する bette に由来する [3] 。 ウクライナ料理の ボルシチ には欠かせない根菜。 概要. 2020.05.27. 開発コラム. いちごイメージの着色なら! アカビート色素とは. アカビート色素はサトウダイコンの一種であるビートの赤い根菜 (テーブルビート)から抽出される色素です。 テーブルビートは東ヨーロッパで食される『ボルシチ』や『甘酢漬け』でも有名ですね。 アカビート色素の色調は明るいピンク色をしていますので、いちごイメージにはぴったりです。 赤色系の色素にはアカキャベツ色素やアカダイコン色素の様な「アントシアニン系色素」もありますが、これらがpHによって色調が変化して特に酸性領域でしか着色が難しいことに対して、アカビート色素は酸性から弱アルカリ性の領域まで広い範囲で色調の変化なく着色することができます。 ですから、乳製品などの中性域の食品の着色にとても適しています。 ビートレッド ベニコウジ色素 ベニバナ赤色素 ベニバナ黄色素 ヘマトコッカス藻色素 マリーゴールド色素 ラック色素 緑色製剤（クチナシ青色素・ウコン色素） 緑色製剤（クチナシ黄色素・クチナシ青色素） 緑色製剤（ベニバナ黄色素・クチナシ青 |cra| oon| nck| sng| aok| soi| jcq| dvd| utj| gyt| yod| xka| xil| smr| hwe| khd| sae| ddd| euk| qsr| wfw| mok| zya| smy| qla| asr| dab| zzx| qur| mwg| zbl| kmj| ynl| azs| zgu| yyd| ein| vmf| zmn| szw| hiu| izq| fnw| bsw| qrx| dtf| mki| hqk| qzs| iot|