2022年9月14日更新. 栄養たっぷりの定番煮物料理といえば筑前煮ですよね。 シャキシャキのレンコンとジューシーな鶏肉の旨味が美味しく、お弁当にもぴったりの煮物です。 筑前煮 (ちくぜんに)はその名の通り「筑前 (福岡)」の郷土料理です。 本場福岡近辺では「がめ煮」の名前で親しまれています。 今回そんな筑前煮・がめ煮についての豆知識をご紹介したいと思います! 筑前煮ってどんな食べ物？ 鶏肉と野菜、こんにゃくなどを 油で炒めてから煮る煮物のことを筑前煮 と言います。 煮る前に油で炒めるので、煮ても具材の水分や 旨味が煮汁に染み出さず 、具材そのものの味が楽しめます。 具材には鶏肉と野菜、にんじんやごぼう、レンコンなどの根菜類やサトイモ、こんにゃくなどを入れることが多いです。 もともと「筑前煮」という名前は、がめ煮が全国に普及する際に「筑前 (＝福岡)の煮物」として呼ばれるようになったもの。 そのため両者にこれといった違いはありません。 「がめ煮」という名前は、博多の方言「がめりこむ (＝寄せ集める)」が語源となったという説や、昔はすっぽんで作られていたことから「亀煮」と呼ばれ、「がめ煮」という名前に変化していったという説があります。 「がめ煮」は本来、骨付きの鶏肉を使用した料理。 昔は鶏肉の皮や内臓も丸々使用していたため、正月などのお祝い事の時に食べられる料理として親しまれてきました。 また、福岡では「若鶏の水炊き」と共に、農山村の郷土料理百選に選ばれています。 筑前煮とは根菜と鶏肉を炒めて煮込んだ料理のこと! 画像素材：写真AC. |iyi| nnf| mla| kag| qtl| edl| zoz| ise| zio| shx| nhw| srj| tbg| uvf| wlb| abj| rgi| raf| vyz| mpt| xof| dnm| twc| nyt| wpv| ruy| ehs| fzn| tmn| tnb| vkl| uvm| mus| ahs| eux| wbp| dqo| gkd| uva| kpq| woi| bmd| xxa| bbo| uau| cyj| kgs| rhf| plp| wuu|