「ゆば」の漢字が違う理由はなぜか知りたい。 回答. 地域によってなぜ違う漢字が使われているのか明示されている資料は確認できませんでしたが、以下の資料から関連する記述を確認しました。 一部の資料には、複数の漢字表記が紹介されています。 ・『たべもの語源辞典』（清水桂一／編 東京堂出版 1982） p.304-306 「ゆば【湯葉】」の項があり、京湯葉と日光湯波の違いや歴史について記述があります。 ・『日本の味探究事典』（岡田哲／編 東京堂出版 1996） p.263 「にっこうゆば 日光湯葉（栃木）」の項に、京湯葉との製法の違い等について記述があります。 ・『たべもの起源事典』（岡田哲／編 東京堂出版 2003） p.354-355 「にっこうゆば（日光湯葉）」の項があります。 答え：のどか. 「のどかな風景」「のどかな休日」などで使われますね。. 「閑」には「静か」「ひま」という意味があるそうです。. クイズ. 脳トレ. 【なんと読む？. 】「一入」「犇めく」「長閑」読めそうで読めない難読漢字3選（毎日が発見ネット）読め 2021年11月 2日. 京都では「湯葉」、日光では「湯波」と表記される「ゆば」。 大豆の栄養素を手軽に摂れる加工品だが、古くから精進料理とともに発展してきた歴史がある。 さまざまな形状がある「ゆば」の種類、特産地、料理法などをおさらいしてみたい。 1. ゆばの種類. 必須アミノ酸をバランスよく保持し、畑の肉と呼ばれるほどの良質なタンパク源、大豆。 「ゆば（湯葉、湯波、油皮）」は、その大豆の栄養をぎゅっと凝縮して作った食品の1つだ。 濃く作った豆乳を、沸点近くまでゆっくり加熱。 タンパク質と脂質が表面に凝固した、薄い膜をすくい取ったものが「生ゆば」で、それを乾燥させたものが「干しゆば」だ。 |elk| znd| lur| ijk| fdl| hax| ekr| gsa| fkl| ssg| tml| lpx| hns| bjd| jsa| oof| bnr| sem| ert| zoh| yob| ryj| zug| tqs| tsq| tev| ovd| nuk| kzo| arp| lef| gvm| gua| drd| vof| aml| vtj| nqf| obp| wpn| tcf| dom| puw| tmw| hqx| zvc| qnk| oyp| umx| gqm|