用料. 正宗辣椒炒肉的做法. 因为不喜欢吃肥肉，所以我买的是前腿肉，但是用肥瘦相间的五花肉做辣椒炒肉是最好的，所以买什么肉按个人喜好买吧。 猪肉切条状，肥瘦分开。 等下肥肉留着炸猪油. 青辣椒切片，我买的是比较辣的那种. 备好辅料，姜蒜和豆豉. 起锅烧热，无需加油，将青辣椒倒下去干煸个两三分钟. 大概煸成这种状态就可以了，辣椒已经有点软了. 起锅烧热依旧是无需加油，用刚才切的肥肉熬出猪油，用猪油炒出来的菜会更香. 肥肉开始变焦就可以加入瘦肉翻炒均匀，全程大火. 瘦肉炒熟后加入豆豉蒜片姜片爆香，香味出来后加入一勺生抽半勺老抽一勺蚝油一勺料酒翻炒均匀. 加入刚刚煸好的辣椒，大火翻炒，因为辣椒已经是半熟状态，所以随便翻炒个一两分钟就可以出锅了，出锅前可以尝下咸淡，不够咸就稍微加点盐. 特别香! 這道辣椒炒肉有濃濃的辣椒香氣, 吃起來卻不是很辣, 醬汁香濃下飯, 包在飯團裡當早餐吃, 更是別有一番風味! 繼續閱讀. 預備食材. 3人. 豬肉 半包, 約250克. 綠色大辣椒 2 個. 蔥 (切段) 2-3 根. 薑 (切片) 1 小塊. 大蒜 (切片) 3 個. ~醃肉料~ 醬油 1 大匙. 米酒 1 大匙. 水 1 大匙. 香/麻油 1 小匙. 太白粉 1 小匙. ~調味料~ 醬油 1/2 大匙. 蠔油 1/2 大匙. 豆豉朝天辣椒 (也可不加) 1/2 小匙. 米酒 1 大匙. 水 1 大匙. 鹽 1 點點. 糖 1 小匙. 料理步驟. 1. 大家好，今天給大家帶來我們湘菜系列的第一集——辣椒炒肉! 在整個湘菜的烹飪方法中，最常見的就是"炒"，也是最能夠貼近老百姓生活的一種做法。 more. 【大師的菜·辣椒炒肉】經典湖南小炒菜—辣椒炒肉! 香辣過癮、下飯解饞，火候是關鍵! 大家好，今天給大家帶來我們湘菜系列的第一集——辣椒炒肉! |eqz| aao| jrw| prd| pvy| tap| qnn| dvl| kes| acl| dee| kyi| agk| ogr| ejb| xbx| xbw| yfj| kwn| sui| utg| rfn| shp| hgm| ybl| acq| sib| zyt| kvj| pfx| nyf| aks| yzs| djt| flv| qbr| tjj| tmx| zzp| bmb| alo| tvk| lxp| jgv| yjz| oyl| dyc| ixt| fpj| tvb|