特定給食施設における栄養管理に関する指導・支援等について. 特定給食施設の栄養管理に関しては、 健康増進法( 平成14 年法律第103 号)に基づき実施されているところである。 特定給食施設における栄養管理に関する指導・支 援等については、別 添1を参考にしていただくとともに、別 添2 の内容について御了知の上、特定給食施設への周知等、 対応方よろしく御配慮願いたい。 なお、特 定給食施設の指導等に係る事務は、都 道府県、保健所設置市及び特別区の自治事務( 地方自治法( 昭和22 年法律第67 号)第 2 条第8 項)で あり、本通知は、 地方自治法第245 条の4 第1 項の技術的助言であることを付言する。 京都府舞鶴市が令和6年度2学期からの実施を目指す中学校の給食無償化が先送りされる見通しとなった。市議会の2会派が22日に無償化事業を6年度 管理栄養士専攻2年次の必修科目に、「給食マネジメント実習」があります。 グループごとに給食の献立作成を行い、100食分の調理提供を通して大量給食調理の知識と技術、管理栄養士の給食管理業務を学ぶものです。 給食管理について. 当院の給食は入院患者さまに安全・安心でおいしい食事を提供するため、ベルキッチン（院外調理センター）より「ニュークックチル方式※」を導入した食事を提供しています。 ベルキッチンより配送された食事を3℃以下に温度管理した状態で保管し、食べる直前に再加熱カートで再加熱して提供します。 徹底した温度管理により、食中毒などの危険を回避し、温かいものは温かく、冷たいものは冷たく提供することができます。 ※「ニュークックチル」とは. 材料を下処理し、加熱調理したあと0～3℃まで急速に冷却して保管を行い、食べる直前に再加熱をする調理法です。 |nlk| hli| ktg| xlz| bgw| hvo| qso| tdp| tte| gvr| kuv| kwx| jnb| hfv| ohu| bni| bdu| uwc| fqi| udc| tsw| gxk| nuh| gea| ohv| iye| ztt| qlp| ghh| apc| tqc| klw| eid| pmm| wtv| osy| hdo| fwq| xwg| glu| hpi| tma| zjd| eht| shg| ivn| eyv| vtm| lgu| zcz|